教你蒸出嫩滑的鸡蛋羹(3)

　　五、鱼虾蛋羹的做法

　　原料：鱼肉100克、虾仁50克、鸡蛋2个、胡萝卜半根、食盐2克、料酒5克、香油3克、水适量、细香葱3根。

　　做法：

　　1、准备好鸡蛋、鱼肉、虾仁、胡萝卜和香葱。胡萝卜选择细长条的，用小刀如图刻出花的外型，不会刻的直接切片就可以了。胡萝卜切成小花形状，将鱼肉和虾仁切成小丁。

　　2、撒入1克细盐、料酒腌制10分钟，鸡蛋磕入碗中，加入1克盐，打成蛋液，加入2倍的清水打均匀。将鱼肉丁和虾仁丁撒入蛋液中，将胡萝卜片放在鱼肉虾仁上。

　　3、将蛋液碗冷水下锅蒸，盖上一个平底盘，再盖上锅盖，开大火，烧开后转中火10分钟，关火焖5分钟、

　　4、开盖，淋入适量香油，插入葱花，不会切如图葱花的，切成普通的葱末，撒入碗中即可。

　　鱼虾蛋羹

　　鸡蛋做法多样，蒸煮方法最健康

　　鸡蛋是最常见的家常食材，其营养价值已经为人们所熟知，但鸡蛋的做法多样，无论是蒸、煮、炒、煎还是混合其他的食材摊饼、熬汤、煮粥，都是大多数人的最爱。鸡蛋虽好，但也要选对烹饪方式才能保留其最佳营养价值。

　　根据调查，鸡蛋用蒸煮的方式烹饪可以防止油脂和胆固醇含量增加，有益于心脏。同时，蒸鸡蛋的蛋白质消化率可达到92%左右，口感嫩滑，有利于老人和儿童等消化系统相对较弱的人群食用。另外，由于蒸蛋时加热温度低，蛋中的核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失也相对较少，能够更加有效地保留维生素。