红烧茄子的三大做法推荐

　　养生导读：说到茄子，相信大家对它都很熟悉。清蒸茄子、红烧茄子、鱼香茄子都是常见的做法，今天我们推荐红烧茄子的做法，红烧茄子很费油，想要少油，就要掌握一些窍门。接下来，小编具体介绍红烧茄子的做法。

　　红烧茄子的做法

　　一、红烧茄子家常做法

　　材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

　　做法：

　　1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

　　2、将辣椒切片、蒜拍碎。

　　3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

　　4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

　　二、红烧茄子的少油做法

　　茄子先干炒不吸油。烧茄子先油炸，是为了除去其中的水分，更加入味。但高温油炸会使茄子中的许多营养素受热损失，还会使茄子吸油过多。先干炒茄子再烧，同样也能去除其中水分，但是却大大减少了脂肪含量。注意烧茄子不要去皮。茄子含有丰富的膳食纤维和维生素P等营养素，对于抗衰老和保护心血管非常有益。

　　红烧茄子

　　原料：长茄子2根，青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣。盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、水淀粉1汤匙。

　　做法：

　　1、把长茄子清洗干净后不去皮。从中间破开，斜刀切成厚1厘米的块。

　　2、青椒、西红柿切成和茄子一样大小，大蒜切片备用。

　　3、用1/2的蒜片煸炒出香味后放入茄子干炒。待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿片、盐、鸡粉等调料。

　　4、剩余的一半蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀，加汤焖烧即可。