年夜饭菜谱 吃出好意头(2)

　　年夜饭菜谱：大吉大利

　　材料：栗子(鲜)110克、鸡腿500克、大葱10克、姜5克、淀粉(玉米)4克、蚝油10克、白酒5克、白砂糖3克、胡椒粉3克。

　　做法：

　　1、板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出。

　　2、鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫。淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

　　3、用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟。待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。

　　年夜饭菜谱：年年有余

　　材料：黄尾鲫、鹌鹑蛋、西兰花、葱姜蒜、蒸鱼酱油。

　　做法：

　　1、黄尾鲫、西兰花、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜。将鱼洗净划刀，用料酒、盐腌10分钟。

　　2、将西兰花洗净摘小朵;蒜去皮;姜切片;葱一部分切断，一部分切葱花;鹌鹑蛋煮熟去壳。锅烧开水，水开后放少许盐，将西兰花焯水后捞起备用。

　　3、将盘底铺上葱段、姜片、蒜片。将鱼放入盘中，鹌鹑蛋分2边摆放。

　　4、锅里水烧开，将鱼放入，大火蒸6分钟后不开盖，再虚蒸2分钟。将西兰花摆放在盘子2边，撒葱花，淋蒸鱼酱油。炒锅放油烧热。将热油淋在鱼身上即可。

　　年夜饭菜谱：人人甜蜜

　　材料：糯米300克、无皮绿豆100克、大黄米100克、无皮花生、青提子、黑加仑、桂圆肉、无核红枣、蜜枣、椰丝、香蕉。

　　做法：

　　1、无皮花生，绿豆和糯米大黄米提前一天泡软。桂圆肉，青提，黑加仑蒸八宝饭前，用热水洗净，去掉表皮泥沙。

　　2、无核红枣蒸制前15分钟用热水泡。蜜枣斩碎了，拌入其中，香蕉切成大段，香蕉蒸过，和烤过都味道独特，使八宝饭绵软，有自然的果香，不需要加糖，是自然的甜糯。

　　3、放入蒸笼，下面垫上笼屉布。中火蒸1--1.5个小时就可以食用，如果检查没熟，还要继续蒸到熟了为此。

　　4、或者是有提手的那种蒸笼，直接把材料放在在屉布上，下面比较透气，四周和中间要留出缝隙，让热蒸汽可以上来，不然蒸孔都堵死了，不容易蒸熟。

　　人人甜蜜

　　年夜饭菜谱：欢聚一堂

　　材料：冬瓜500克、冬笋100克、香菇(鲜)100克、蘑菇(鲜蘑)100克、料酒10克、酱油5克、白砂糖3克、味精2克、淀粉(玉米)5克、香油5克。

　　做法：

　　1、香菇、蘑菇洗净切末。冬笋煮熟去皮，切碎末。

　　2、将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅。

　　3、将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用。

　　4、冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。