葱爆羊肉的做法(2)

　　葱爆羊肉的做法三

　　用料：羊腿肉500克，大葱一根，红辣椒四个，蒜子五个，香菜三根，姜一块，蛋清半个，湿淀粉半汤匙，干淀粉一茶匙，盐1.5茶匙，黄酒半汤匙，生抽一汤匙，糖半茶匙，胡椒粉一茶匙，香醋三分之一汤匙，鸡精三分之一茶匙。

　　做法：

　　1、准备材料，葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。

　　2、羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙生抽半汤匙糖半茶匙胡椒粉半茶匙蛋清半个湿淀粉半汤匙腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。

　　3、锅里放花生油，5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。

　　4、放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。炒到大葱变软即刻。放入香菜，香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。

　　小贴士：

　　1、很多人做葱爆羊肉喜欢用羊肉片，但是羊肉片的味道和新鲜羊肉的，是完全不同的。口感和味道，都不同，我觉得还是鲜羊肉做出来的味道好。

　　2、葱爆羊肉其实可以不用放红椒香菜，但是为了成品颜色更诱人，我放了点装饰。

　　葱爆羊肉

葱爆羊肉的做法四

　　材料：羊腿肉、大葱、油、酱油、盐、香油、糖、料酒、五香粉、淀粉、姜、蚝油。

　　做法：

　　1、把羊腿肉切成薄片，大葱斜刀切成大片。加入姜丝、盐、酱油、糖、香油、蚝油、料酒、五香粉、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

　　2、锅中放油，烧热，倒入腌好的羊肉片，快速滑散盛出备用。

　　3、锅中留底油，爆香大葱，倒入滑散的羊肉片，快速翻炒均匀即可。

　　小贴士：

　　1、羊肉最好用羊后腿肉，葱要用葱白要多放一些可以去掉羊肉的膻味。

　　2、炒的的过程要快炒。