正确饮食打响防癌阻击战

养生导读：平时我们在饮食过程中究竟该如何预防癌症呢？癌症患者又该如何吃呢？在我们的生活中，有没有一些饮食误区呢？

　　饮食注意

　　一、隔水蒸方式最健康，减少煎炸烧烤很重要

　　在多种多样的烹饪方式中，哪一种最健康？美国癌症学院推荐的最健康的食品加工方式是微波炉加热和隔水蒸，这是因为在煎炸烧烤的过程中，高温热油会产生致苯芘类致癌物，想要预防癌症，必须尽可能减少煎炸烧烤的进食方式。微波炉虽然也是高温加热，但加热时间短，产生致癌物质的量几乎可以忽略不计。也许有人会问：“为什么不推荐水煮的方式呢？”石汉平在接受39健康网采访时解释称，水煮食物不会导致致癌物质的产生，是一种健康的烹饪方式，但是从营养素保留的层面来谈，水煮食物容易导致水溶性维生素的流失，因此并不特别提倡水煮食物的做法。

　　二、吃温度适宜的食物，过冷过热都不好

　　一直以来，广东福建喝“功夫茶”的习惯一直为广大专家诟病，认为这是容易导致食道癌的不良习惯。事实上，吃太烫的食物导致食道癌高发并无确切的流行病学研究结果证实，但临床治疗正在渐渐证明这一观点。石汉平指出，长期喝功夫茶会反复灼伤食道，进而引发食道癌变，大家在吃东西的时候，一定要避免食物温度过高，吃温度适宜的食物为好。有人问：“那么吃冷食会不会致癌？”从癌症预防的总体角度来说，冷食优于热食，水果蔬菜生吃优于熟吃。