雪耳鸡脚花胶汤滋阴润肺

　　今日是谷雨节气，是春天的最后一个节气，气温升高降水多，做好谷雨养生对顺利过渡到夏季有重要意义。今天介绍的雪耳鸡脚花胶汤，有滋阴润肺、益气补脾、健胃固肾等功效，补而不燥，不止适宜现时养生，一年四季都“啱饮”。

　　雪耳鸡脚花胶汤滋阴润肺（3~4人份）

　　做法：

　　1. 雪耳用清水泡开，去蒂，撕成大小适中的块状;

　　2. 花胶洗净，放入鱼眼水（未开的水）中汆烫几分钟后捞出;

　　3. 鸡脚洗净，除去黄色硬皮，排骨洗净斩块，和鸡脚一起汆水捞起;

　　4. 红萝卜洗净切块;

　　5. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味饮用。

　　功效：

　　滋阴润肺、益气补脾、健胃固肾、紧肤养颜。

　　美食科学堂

　　雪耳

　　雪耳也叫银耳，或者白木耳，粤人多称为雪耳。雪耳曾为菌中珍品，但现时采用人工培植，价钱已相当便宜，幸好滋阴益肺、美白润肤、益气清肠等功效还是在的，正好平民大众受益，成为廉价的补品。

　　雪耳功效甚多，其中有一项安眠入睡非常适合现代都市人。现在人工作、娱乐繁忙，长期睡眠不足，可用冰糖炖雪耳以补充精神和体力。如果一个人食用，每次用 雪耳10克，先用清水浸泡两小时泡开，去蒂洗净，用开水两碗、去核红枣3粒和适量冰糖隔水炖两个小时，便是一碗可口有益甜品。 除了煲糖水，雪耳做菜也很 不错，比如雪耳煲鸡，既补肝虚，又不会引动肝火，因为鸡虽有补肝虚的作用，但也有助长肝火的坏处，若配合雪耳，则无此虑，热底人食之也无妨。