老年人高血压食疗

　　高血压的食疗方法
　　
　　高血压病中以原发性高血压为多见，属于中医的“眩晕”、“头痛”等范畴。假如采用健康的饮食方式，根据自己身体的状况，辅以药膳食疗，可以助您防治此病。中医通常将此病分为四型：肝阳上亢型、阴虚阳亢型、阴阳两虚型和脾虚肝旺型进行辨证施膳。
　　
　　肝阳上亢型：表现为头晕目眩，头痛面赤，心悸烦躁易怒，口苦口干，便秘尿黄，苔黄少津，脉弦数有力。这是因为肝气上逆所致，食疗原则应“平肝熄风”。药膳举例如下：
　　
　　菊楂钩藤决明饮
　　
　　[原料] 杭白菊6克，钩藤6克，生山楂10克，决明子10克，冰糖适量。
　　
　　[制法] 将钩藤、山楂煎汁，约500毫升，冲泡菊花，调入冰糖，代茶饮。
　　
　　[特点] 本品中菊花、决明子清肝明目而降血压，山楂活血化瘀可降血脂，钩藤清热平肝，可治头目眩晕，对于肝阳上亢、头目眩晕者，最为适宜。
　　
　　阴虚阳亢型：表现为眩晕、耳鸣、精神萎靡、失眠多梦、五心烦热、腰膝酸软，舌红少苔，脉弦、细。这是由于肝血、肾精不足而不能制阳所致。因此食疗原则应“育阴潜阳”，药膳举例如下：
　　
　　夏枯草煲猪肉
　　
　　[原料] 夏枯草20克，桑椹20克，牡蛎20克，猪瘦肉250克，酱油、盐等适量。
　　
　　[制法] 将夏枯草及牡蛎煎汁，猪肉切块，将煎汁与猪肉同入锅中，用文火煲汤，至七成熟时，加入桑椹、酱油、盐、糖等调料，继续煮至肉烂熟，汁液收浓即成，吃肉及桑椹。
　　
　　[特点] 本品中夏枯草苦、辛，性寒，有清肝热、散郁结、降血压作用。牡蛎有益阴潜阳功用。桑椹甘寒，有滋阴补血作用，而猪肉甘咸性平，含有丰富动物蛋白，有平肝养血、滋阴补虚之功。诸味合用，具有育阴潜阳、养血益精的效用。对于老年高血压肝肾虚损、眩晕耳鸣者是食疗佳品。
　　
　　阴阳两虚型：表现为食欲不振，面色苍白，腰酸腿软，夜间多尿，头痛耳鸣，肢冷乏力，舌质淡，脉弦细、无力。这是由于肾精亏损所致，故宜补益肾精，益气养血。药膳举例：
　　
　　海参淡菜瘦肉汤
　　
　　[原料] 淡菜（贻贝肉，又称海红）40克，海参（鲜）100克，瘦猪肉200克，海带（干品）10克。
　　
　　[制法] 将淡菜洗净，海参切段，猪肉切小方块，海带泡发洗净切丝备用。将淡菜、猪肉放入锅内，加水，先用武火，沸后改用文火，炖至七成熟时，加海参、海带及盐适量，至全熟止。
　　
　　[特点] 本汤中的淡菜性味咸温，入肝肾经，具有补肝肾，益精血作用。海参性味咸温，入心、肾经，亦具有补肾益精、养血润燥作用。海带性味咸寒，入肝、脾经，有清热利水、软坚散结功用，其所含褐藻酸有降压效果，已研究证实。而猪瘦肉是滋阴养血之品，因此各材料相互配合，可达到助阳润燥、益肾，对于头痛耳鸣、肢冷乏力者，有补益作用。
　　
　　脾虚肝旺型：表现为头晕头沉、体倦无力、四肢略肿，胸闷或时吐痰涎，行走时如踩棉花，手胀腿沉，舌体胖，脉弦滑。这是因为脾弱而痰热壅盛，痰浊上逆而致此病。因此宜进健脾疏肝、燥湿祛痰的饮食。药膳举例：
　　
　　加味海蜇拌香芹
　　
　　[原料] 海蜇皮100克，芹菜50克，陈皮3克，半夏6克，盐、糖、麻油、醋适量。
　　
　　[制法] 将海蜇皮切丝，芹菜洗净，水焯后切丝，陈皮、半夏煎汁浓缩成30毫升。将海蜇皮、芹菜放盘中，加入煎汁及麻油、醋、少量盐糖，拌匀即食。
　　
　　[特点] 海蜇皮性平味甘咸，归肝、肾经，治阴虚痰热，可化痰消积除湿。芹菜性味甘、凉，可平肝、清热、祛湿。陈皮、半夏为“二陈汤”主成分，具有燥湿化痰、理气和中功用。以上几味彼此相配，达到健脾疏肝、祛湿化痰。经常食用有利降压。
　　
　　高血压饮食治疗原则
　　
　　血压病人的饮食治疗，是以减少钠盐、减少膳食脂肪并补充适量优质蛋白，注重补充钙和钾，多吃蔬菜和水果、戒烟戒酒、科学饮水为原则。
　　
　　一 饮食宜清淡：提倡素食为主，素食方式可使高血压患者血压降低。因此高血压患者饮食宜清淡，宜高维生素、高纤维素、高钙、低脂肪、低胆固醇饮食。总脂肪小于总热量的30％，蛋白质占总热量15％左右。提倡多吃粗粮、杂粮、新鲜蔬菜、水果、豆制品、瘦肉、鱼、鸡等食物，提倡植物油，少吃猪油、油腻食品及白糖、辛辣、浓茶、咖啡等。
　　
　　二 降低食盐量：吃钠盐过多是高血压的致病因素，而控制钠盐摄入量有利于降低和稳定血压。临床试验表明，对高血压病人每日食盐量由原来的10．5克降低到4．7—5．8克，可使收缩压平均降低4—6毫米汞柱。
　　
　　三 戒烟、戒酒：烟、酒是高血压病的危险因素，嗜烟、酒有增加高血压并发心、脑血管病的可能，酒还能降低病人对抗高血压药物的反应性。因此对高血压病人要求戒烟戒酒，戒酒有困难的人也应限制饮酒。
　　
　　四 饮食有节：做到一日三餐饮食定时定量，不可过饥过饱，不暴饮暴食。天天食谱可做以下安排：碳水化合物250—350克(相当主食6—8两)，新鲜蔬菜400—500克，水果100克，食油20—25克，牛奶250克(毫升)，高蛋白食物3份(每份指：瘦肉50～100克，或鸡蛋1个，或豆腐100克，或鸡、鸭100克，或鱼虾100克。其中鸡蛋每周4～5个即可)。
　　
　　五 科学饮水：水的硬度与高血压的发生有密切的联系。研究证实，硬水中含有较多的钙、镁离子，它们是参与血管平滑肌细胞舒缩功能的重要调节物质，假如缺乏，易使血管发生痉挛，最终导致血压升高，因此对高血压患者，要尽量饮用硬水，如泉水、深井水、天然矿泉水等。
　　
　　常 用 药 膳方
　　
　　[方一] 白菜200克，童鸡脯肉50克，酱油10克，香油、精盐各3克。
　　
　　先把白菜洗净，切成细丝，盛入盘中，待用，把熟童鸡脯肉用手撕成细丝，倒在白菜上面，加入上述佐料，拌匀，随食量食用。
　　
　　[方二] 海带30克，草决明15克。
　　
　　将海带洗净去盐，浸泡2小时，连汤放入砂锅，再加草决明煎1小时以上，饮汤，海带可吃，血压不太高者，1日1剂；病重者，可1日2剂。
　　
　　[方三] 生芹菜1000克，蜂蜜适量。
　　
　　将生芹菜去根洗净，捣烂，榨取汁液，在汁液中加入等量蜂蜜，调匀即成，每次服40毫升，每日服3次。
　　
　　[方四] 海带，苡仁各30克，鸡蛋3只，盐、猪油及胡椒粉适量。
　　
　　海带洗净，切条状，苡仁洗净，加水共放人高压锅内将海带，苡仁炖至极烂，连汤备用；将锅置旺火上，放猪油适量，将打匀的鸡蛋炒熟，随即将海带，苡仁连汤倒入，加盐、胡椒粉适量，随食量食用，1日1次。
　　
　　[方五] 白木耳、黑木耳各10克，冰糖30克。
　　
　　双耳用温水泡发，摘除蒂柄，除去杂质，与冰糖及适量清水同置碗内，上笼蒸约1小时，至木耳熟烂，食木耳饮汤，日2次。
　　
　　[方六] 燕麦片100克，玉竹15克，蜂蜜适量。
　　
　　玉竹用冷水泡发，煮沸20分钟后取汁，再加清水煮沸20分钟取汁，合并2次药汁，加入麦片煮开，用文火熬煮成稠粥，加蜂蜜食用，1日2次，饭前、饭后服均可。
　　
　　[方七] 夏枯草30克，黑豆50克，白糖1匙。
　　
　　夏枯草除去杂质，快速洗净，滤干；黑豆除去杂质，洗净，用水浸泡半小时；将夏枯草、黑豆倒人小钢精锅内，加水3大碗，用小火烧煮1小时后，捞除夏枯草，加白糖，继续煮半小时，至黑豆酥烂，豆汁约剩下1小碗时，离火当点心吃，汤豆同食。每日1--2次，每次1小碗，天冷时可加倍配制，2天内食完，1个月为1疗程。
　　
　　[方八] 钩藤500克。
　　
　　拣去老梗及杂质，洗净，晒干备用，每次30克，日2次，沸水冲泡，代茶渐渐饮之。　　
　　
　　[方九] 臭梧桐1000克。
　　
　　将上药制成药片，制作时不宜加温，以免影响药效，每日3次，每次服4片。
　　
　　[方十] 夏枯草、茺蔚子各18克，草决明30克，生石膏60克，黄芩、桑叶、槐角、钩藤各15克。
　　
　　上药共煎，去渣取汁，加蜜收成膏，1日分3次服，开水送下。
　　
　　[方十一] 锦鸡儿(土黄芪)鲜用或干用均可。
　　
　　取根洗净，去外皮，切片，每日24--30克，加白糖适量，分3次服。
　　
　　[方十二] 鲜茼蒿菜一握。洗、切，捣烂取汁，每服1酒杯，温开水和服，1日2次。
　　
　　[方十三] 茵陈蒿、大蓟根各15克。
　　
　　水煎，1日2次，饭后服。
　　
　　[方十四] 白木耳或黑木耳3克；冰糖1克。
　　
　　清水浸泡1夜，于饭锅上蒸1---2小时，加入冰糖，于睡前服。 [方十五] 鲜棕榈花30--60克。