美食赶跑流感

“甲型H1N1流感来袭！你是否闻之色变？”

　　其实流感并不可怕，除了坚持锻炼身体、增加抵抗力之外，我们还可以从食物中汲取元素来预防。今天，大坪豪港记酒楼厨师长陈世箭端出几道大菜，让你在享受美食的同时，抗击流感。

　　陈世箭从厨19年，精通各种川粤菜肴。他认为，川菜大多麻辣，辣椒素能增强人对流感的抵抗力，所以适当食用辣椒，可以一定程度地预防流感。此外，粤菜煲汤是很讲究的，很多药膳炖汤也有增强免疫力的效果。

　　干炒鳝鱼
　　
　　主料：土鳝鱼250克、蒜薹250克、泡椒调料：泡姜沫、大蒜沫、味精、白糖、鸡精、料酒。
　　
　　制作方法：
　　
　　1.土鳝鱼宰杀洗净，切段备用。

　　2.蒜薹去花切段备用，泡椒切碎。

　　3.冷锅倒入油烧至七成热，下泡椒、泡姜、大蒜炒香。

　　4.放料酒后，倒入鳝鱼片翻炒一小会。

　　5.倒入切好的蒜薹炒熟，依据个人胃口放入鸡精、糖少许即可。

　　防治流感功效：蒜薹具有杀菌作用，含有辣素，杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素可抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

　　金银花生地煲鳄鱼骨
　　
　　主料：鳄鱼骨四两（水产市场有袋装销售）

　　辅料：金银花一钱、生地一钱、党参二根、沙参二根、枸杞八粒、红枣四粒。
　　
　　制作过程：
　　
　　1.鳄鱼骨砍成小块，沸水打掉泡沫。

　　2.鳄鱼骨用姜葱炒干水分，去掉姜葱，鳄鱼骨待用。

　　3.以上辅料用清水清洗干净、金银花用清水浸泡五分钟。

　　4.全部原料放入汤锅，放入清水，调料。隔水炖三至四小时即可食用。

　　防治流感功效：
　　
　　鳄鱼骨：《本草纲目》将鳄鱼归入药性，“鳞部-鳄鱼-释名：土龙。”并将药性定为“主治心腹症瘕、湿气邪气”，表明了鳄鱼养肺、补肺的功效。

　　金银花：中医认为，金银花性寒、味甘、气平，具有清热解毒之功效，可治疗外感风热和温病初起，并可治疗急性上呼吸道感染、急性咽喉炎、急性扁桃体炎等。