职场男士的健康食谱(2)

　　
　　材料：新鲜海鱼肉480克，冬笋、草菇各40克，鸡蛋白1只，鸡肝20克，上汤4杯，红辣椒2根，芫荽叶少许。
　　
　　做法：
　　
　　1、将新鲜的海鱼洗净，蒸熟起肉。
　　
　　2、冬笋、草菇和鸡肝洗净，氽水过冷水，分别切成小块；红辣椒洗净，切开去籽，切菱形块。
　　
　　3、将上汤放锅内，下冬笋、草菇和鸡肝，以盐调味，加入海鲜肉，待煮沸后下红辣椒，倒入蛋白推匀，撒上芫荽即可。

　　忌廉蘑菇煲
　　
　　可稳定情绪的食物
　　
　　钙具有安定情绪的作用，能防止攻击性和破坏性行为发生。脾气暴躁者应该借助于牛奶、酸奶、奶酪等乳制品以及鱼干、骨头汤等富含的钙质以平和心态。当人承受巨大的心理压力时，其所消耗的维生素C将显著增加。精神紧张者每天吃3——5枚鲜枣就可补充足够的维生素C。美国一些白领定时服用适量的维生素C片就是为了应付紧张的工作环境。
　　
　　推荐菜品：忌廉蘑菇煲
　　
　　材料：薯仔、鲜蘑菇各160克，牛油2茶匙，淡奶1汤匙。
　　
　　忌廉料：忌廉蘑菇汤半罐，水半杯，淡奶半杯，盐少许。
　　
　　做法：
　　
　　1、薯仔蒸熟，压成茸，加入牛油、淡奶和调味料拌匀。
　　
　　2、蘑菇去蒂，洗净抹干，酿入薯茸，泡油。
　　
　　3、煮滚忌廉料，放入酿好的蘑菇，文火煮至再滚即成。