营养大脑(2)

一、两面人：糖

　　告诉你大脑是一个贪吃甜食使者那可能会感到惊讶。神经细胞要求血糖既不能过高也不能过低，温度正常的血糖浓度对神经系统良好运转至关重要。的确对于大脑来说，没有比葡萄糖更为重要的了。

　　（一）、合理安排饮食，让大脑始终生活在理想的血糖水平当中，这是拥有一个优秀大脑的重要秘诀。

　　关于糖的术语（小知识）

　　由于糖的意思十分广泛，即指饮食中的糖又指血液中的糖。因此这词常让人混淆。食用糖的化学结构为碳水化合物，有两类：单糖（如蔗糖、或者砂糖）和多糖（如马铃薯、谷物、水果及其蔬菜中的淀粉物质）。蔗糖是提炼过的砂糖，果糖存在于水果当中。血液中的糖是葡萄糖，需要了解的要点：所有的糖、淀粉和某些脂肪及蛋白质在分解和代谢后都可以转化为葡萄糖进入血液。葡萄糖是维系机体和大脑运转的能量来源。

　　1、大脑高效燃料。
　　
　　2、大脑中糖的三个规律关于血糖和大脑你需要了解以下三个基本规律：（1）、为了大脑良好运转，尽量使血液中葡萄糖的水平维持“正常”，过高或过低都会损害大脑功能。

　　（2）、血糖的波动将会影响认知功能及情绪——你的思想和感受。血液中葡萄糖的含量将改变你的记忆力、学习能力及情绪，同时它还会影响你对血糖、动脉血管损伤、中风、早老年痴呆达到抵御能力。

　　（3）、在很大程度上你可以通过饮食控制血糖、碳水化合物（即糖和淀粉）是葡萄糖的主要来源，对于大脑的能源物质，血糖有最重要、最直接的影响。