食物“发性”5法避免(3)

　　中医从数千年的医疗实践中发现，人体脏腑组织对食性是各有所喜，各有所恶，如“心喜苦”，“肾喜咸”……“肝病禁辛”，“心病禁咸”，“肾苦燥，急食辛以润之”，“脾苦湿，急食苦以燥之”……在临床上，根据脏腑组织对这些食性的亲疏特点，有针对性地选择食物来治疗或调理疾病，就会大大减少食物的“发性”。
　　
　　发物能诱发或加重某些疾病，但另一方面由于发物具有的催发或诱发作用，食疗上还用于治疗某些疾病，如麻疹初期，疹透不畅，使用蘑菇、竹笋等发物，可起到助其透发、缩短病程的作用。又如多食海腥发物以催发牛痘等，都是利用了发物具有的透发作用。
　　
　　食物“发性”是食疗学的一个特殊概念，正常情况下，每一种食物都有其特有的性味，而食疗营养师正是运用这些性味，通过辨证施膳，来达到治病、防病、调养的目的。如果忽略了食物的这些特性，就能诱发疾病，引动宿疾；如果在生病服药、或病后调养期间，进食了与药相反或与病性相因的食物，就能削弱药力，加重病情。这就是食物的“发性”，这种具有发性的食物，又叫“发物”。这里的“发”有“与身为害”意思。