西红柿炒鸡蛋先放什么

文章目录

一、西红柿炒鸡蛋先放什么

二、西红柿炒鸡蛋的营养价值

三、西红柿炒鸡蛋的搭配禁忌

西红柿炒鸡蛋先放什么

1、西红柿炒鸡蛋先放什么

1.1、可以先炒鸡蛋,也可以先炒西红柿,但是,一定要分开炒,这样分开主要是为了把西红柿的汁水炒出来,同时也可以让鸡蛋充分吸收汤汁的味道。西红柿炒蛋最常见的形态就是大块的西红柿夹杂着鸡蛋,然而这样的做法其实是不对的。很多人把西红柿切成比较大的块儿,然后上锅里头稍微一煸,还不让它炒烂就开始放鸡蛋。这时番茄红素并没有完全地释放出来,也起不到番茄红素对我们身体抗自由基的作用。切番茄一定要切的稍微块小一点。然后放油炒,一定把它炒出泥来,炒得有点像番茄酱一样,它就起沙了起蓉了,这时番茄红素的吸收率最好。

1.2、当然,具体炒的顺序就随你了。先炒鸡蛋,待鸡蛋炒好出锅后放那,再下入西红柿翻炒,炒软炒出汁液,然后再倒入炒好的鸡蛋稍加翻炒,让鸡蛋充分吸收汤汁的味道即可。或是先炒西红柿,炒好起锅备用,然后再炒蛋,蛋炒的差不多,再放入炒好的西红柿混合炒也是可以的。

2、西红柿炒鸡蛋做法

材料 :熟透西红柿2-3个,鸡蛋2-3只,花椒、大蒜、大葱适量。

调味料:盐、糖、食用油、料酒少许。

做法:

2.1、西红柿去蒂,切成厚片,切熟透的西红柿很容易流汁,可以将皮朝下,横断面朝上,这样下刀就好切多了。

2.2、鸡蛋打散,切好葱花蒜片备用。

2.3、锅烧热,放入鸡蛋,旺火炒,鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态,鸡蛋炒到老一点,表面为金黄色,盛出备用。

2.4、再加少量油,放入花椒,炸成黑色捞出,炝入葱花蒜片,炒出香味儿后放入西红柿,炒几下,加一点料酒一点盐,好叫西红柿稀出水分,炒到西红柿皮都脱开,汤汁黏稠时,加入一点糖,和足够调味的盐,加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅,点缀香菜或香葱装盘。说到西红柿的皮,为什么不剥掉皮再炒呢,那样岂不真成了番茄酱拉,所以还是带着皮好,这才是完美中的不完美。

3、西红柿炒鸡蛋的适宜人群

3.1、高血压患者、肝炎、夜盲症、近视眼患者都适合吃西红柿炒鸡蛋,西红柿可以帮助改善视力,对于高血压和肝炎还有一定的缓解功效。

3.2、不过其实西红柿炒鸡蛋的适用人群很广,所以我们都可以吃,但是如果你本身胆固醇过高的话,还是要少吃,因为鸡蛋中胆固醇含量比较高,可能会对高胆固醇症患者不利,而患有肾病也是不太适合吃鸡蛋的,所以对这道菜也要尽量少吃。

西红柿炒鸡蛋的营养价值

1、西红柿的营养价值

西红柿中的维生素A、维生素C的比例合适,所以常吃可增强小血管功能,预防血管老化。西红柿富含丰富的番茄素,苹果酸、柠檬酸和糖类。除此之外,西红柿还含有钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,以及大量的蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。科学研究表明,每人每天食用50~100克西红柿,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。

2、鸡蛋的营养价值

鸡蛋含丰富的优质蛋白,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋中的蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。此外,鸡蛋中的蛋氨酸含量特别丰富,它能补充人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。鸡蛋中还含有其他一些微量元素,如钾、钠、镁、磷等,这些微量元素的营养价值也相当高。

西红柿炒鸡蛋的搭配禁忌

1、西红柿炒鸡蛋不宜和海鲜同吃,量过多易中毒。

2、西红柿炒鸡蛋不宜和青瓜,黄瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,番茄富含维生素C,如果二者一起食用,达不到补充营养的效果。

3、不宜吃未成熟的青色西红柿做的西红柿炒蛋。因生的西红柿含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄,会感到苦涩,多吃了,严重的可导致中毒,出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状,严重的还会发生生命危险。