牛蒡沙拉的食用禁忌

文章目录

一、牛蒡沙拉的食用禁忌

二、牛蒡沙拉的常见做法

三、牛蒡的挑选与保存

牛蒡沙拉的食用禁忌

1、牛蒡沙拉的食用禁忌

患接触性皮炎或湿疹的人、孕妇、产妇、经期中的女性,或体制较虚寒者,不宜大量食用。痛经及腹泻的人也不宜食用。

高血压患者不要直接食用牛蒡应当饮用牛蒡汤,比如五行蔬菜汤(由牛蒡、香菇、胡萝卜、白萝卜、白萝卜叶)的营养价值极高可以煮着饮用。

2、牛蒡食用注意事项

初饮者可能出现排便功能增强(不是水泻)现象。

专家建议在饮用牛蒡茶的时候不要吃辛辣的食物,不要熬夜,以防出现上火。

牛蒡茶夏季保存应采取防潮措施。

食用时不必再清洗以防营养流失。

因牛蒡茶有助于辅助稳定降低高血压,建议低血压患者间歇饮用。

不与其它茶混饮,泡发的茶片最后食掉最佳,坚持饮用一个月就会有明显效果。

3、牛蒡的功效

牛蒡具有降血糖、降血脂、降血压;补肾壮阳;润肠通便;抑癌等功效。一起来了解一下吧。

降血压

牛蒡根中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维具有吸附钠的作用,并且能随粪便排出体外,使体内钠的含量降低,从而达到降血压的目的。

减肥

牛蒡富含食物纤维,能促进血液循环、清除肠胃垃圾、利于通便、降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,从而达到减肥效果。

美容护肤

牛蒡能清理血液垃圾,促使体内细胞的新陈代谢,防止老化,使肌肤美丽细致,能消除色斑,黑褐斑。

防癌抗癌

牛蒡促进体内细胞的增殖,强化和增强白血球,“血小板”,使T细胞以3倍的速度增长,强化免疫力,提升抗癌之功效。

牛蒡沙拉的常见做法

牛蒡沙拉是一道传统名菜,属于粤菜系。主要原材料为牛蒡、草菇、四季豆、虾、花豆(或皇帝豆)。牛旁根部富含菊糖,略带甜味,其成分又有利尿作用,适合糖尿病者食用。内含丰富粗纤维,能促进肠蠕动,排除秽物,可抑制大肠癌,并预防胆固醇过高。

材料中的核桃亦可用腰果取代。

材料:牛蒡150公克,核桃20公克,红辣椒1条,白芝麻酱2大匙,美奶滋3大匙,柠檬汁1小匙

做法:

牛蒡洗净去皮后切成细丝状(如此能使牛蒡吃起来更有嚼劲),放入醋水中浸泡15分钟,如此牛蒡的色泽会更加洁白。

核桃先烤过再切成小丁;红辣椒切成圈形备用。

将作法1中的牛蒡丝捞起沥干,放入滚水中川烫2分钟,再泡入冷水或冰水中使其冷却,捞起后充分沥干水份,再与所有调味料一起拌匀后放在小碟子上,最后用核桃丁及辣椒圈装饰即可。

牛蒡的挑选与保存

选择牛蒡,要挑那些表面光滑、形态顺直,没有杈根、没有虫痕的。

牛蒡的保存方法:

1-3天牛蒡若一时吃不完,可以先将要食用的份量切下清洗,原则上较细的一端先食用,剩余的部份不要碰到水,用报纸或保鲜膜包住,放在阳光晒不到的阴凉场所,另外也可用沾湿的报纸包裹牛蒡,放在冰箱冷藏室的最下层即可。

如果买回来的牛蒡还带有叶子,必须先将叶子切除再保存,否则叶子会继续吸收水份,让牛蒡可食用的部份变得乾枯;如果真的保存过久,牛蒡已经风乾枯萎了,不妨先放在水中一段时间后再行烹调。

此外,也可以将牛蒡煮熟后分装在塑胶袋中,再放入冷冻库中保存,如此不但能延长保存期限,烹调时也只需解冻即可使用,十分快速方便。