炖鱼块如何入味

文章目录

一、炖鱼块如何入味

二、吃鱼的注意事项

三、挑选鱼的技巧有哪些

炖鱼块如何入味

1、炖鱼块如何入味

材料:小鲫鱼两条,豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量。

做法：

1.1、将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净。

1.2、坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟。

1.3、然后放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。

1.4、放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟,出锅前撒上点的葱花即可。

2、炖鱼的小技巧

在做炖鱼的时候,你可以把猪肉剁成肉末,然后到鱼肚子里面,这样鱼肉和猪肉的香味可以再高温的作用下相互融合,肯定是一种非常不一样的味道哦!它和清炖的鱼汤口味上有很大的不同,尤其是鱼肉的口感,结合了猪肉独有的一种香味,吃起来的感觉非常的奇妙。

3、常吃鱼的好处有哪些

3.1、抗忧郁。研究发现,鱼体内有一种特殊的脂肪酸,它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人,“开心激素”水平往往较低,美国人不常吃鱼,因而患忧郁症的人就多。

3.2、防哮喘。新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生,而哮喘病的发作正是与炎症介质释放密切相关的。此外,不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用,从而有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。

3.3、少痴呆。加拿大科学家通过对患有老年痴呆症患者和健康老人的研究发现,健康老人血液中DHA脂肪酸的成分远高于痴呆症的老人,表现有痴呆症状者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%～40%。科学家认为,DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质,它有助于改善神经的信息传递,增强思维和记忆能力。因此,老年人多吃鱼,可减少痴呆症的发生。

吃鱼的注意事项

1、空腹吃鱼导致痛风

在这个营养过剩的年代,很多人喜欢只吃菜不吃主食,空腹吃鱼那更是再平常不过,但这很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起的组织损伤疾病,而绝大多数鱼本身富含嘌呤。如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉,却没有及时的被碳水化合物分解,人体酸碱平衡失调,就容易诱发痛风或加重痛风患者的病情。

2、吃生鱼片得寄生虫病

现在有很多人喜欢日本饮食——生鱼片,觉得味道鲜嫩美味,却不知生鱼片对肝脏很不利,极易感染肝吸虫病,甚至诱发肝癌。

肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病,人体通过生食或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类受到感染,症状为疲劳、腹痛腹泻、消化不良、肝区隐痛、肝肿大等,严重感染者造成肝腹水,甚至死亡。

挑选鱼的技巧有哪些

1、看

鱼眼:新鲜的鱼眼球饱满突出,角膜透明清亮,富有弹性;若鱼眼凹陷,眼珠浑浊,则不新鲜。

鱼鳃:新鲜的鱼,鳃呈鲜红色,黏液透明;若鳃色变暗呈灰红或灰紫色,甚至黑色,则不新鲜。

鱼鳞:新鲜的鱼,体表有透明黏液,鳞片光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落。

鱼腹:新鲜的鱼,腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷,不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

2、摸

新鲜鱼的肌肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,肌肉切面有光泽;若指压后凹陷不能立即复原,则不新鲜。

3、闻

拿起鱼,鼻子凑到鱼鳃处闻一闻,新鲜的鱼鳃具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,若有发臭变味的则不新鲜。