白切鸡的做法步骤

文章目录

一、白切鸡的做法步骤

二、白切鸡的宜忌人群

三、白切鸡不能和什么一起吃

白切鸡的做法步骤

1、白切鸡的做法步骤

1.1、鸡洗干净,清理内脏,把鸡表面细毛拔干净。

1.2、因为是自己家里吃的,所以我把鸡头还其它不能吃的部位剁掉,水开了,把鸡放入开水中,整只鸡都烫一遍。

1.3、锅里倒入适量水,沫过鸡就可以了,把水煮开。

1.4、滤完水分然后再把鸡放入开水中,再次煮开。

1.5、鸡一下如开水就变色,皮也收缩起来,捞起鸡,把鸡里的水滤出。

1.6、焖时适当给鸡翻面,以致鸡肉全身都能均匀受热熟透,时间到了,就可把鸡捞出来,放凉一点比较好切!

1.7、等水再次煮开关小火,盖上锅盖,不要密封,最小火焖30分钟左右。

1.8、把适量的生抽倒入蒜蓉碗里,调成酱汁。

1.9、焖煮鸡的时间可以剁好蒜蓉放入碗里备用。

1.10、锅里倒入油烧热,9成热,倒入蒜蓉汁里,蒜蓉酱汁就做好啦。

1.11、另外把芹菜洗干净切成碎末备用。

1.12、鸡捞出来后,把火调大,煮鸡汤。

1.13、 切好的白切鸡,切的时候从中间切开,分成两半,在从鸡腿处切开,鸡翅切开,剩下鸡胸肉部分,这样分步切开,就可以斩出漂亮的白切鸡。

2、白切鸡用什么鸡做好吃

肥嫩光鸡1只(约1250克)。

关于原料的选择的提示:原料选用要选健康活鸡,最好是优质三黄鸡,如海宁的梅黄、梅岭鸡、廉江清平鸡或东江的三黄胡须鸡等。而且要求是未有下过蛋的母鸡或1500克左右的阉鸡。这些鸡肉厚而嫩、肥小脚矮,味道鲜美,是制作白切鸡的上好原料。

3、白切鸡的营养价值

3.1、鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

3.2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。

3.3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

3.4、鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可温中益气,补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。

3.5、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

3.6、常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。

白切鸡的宜忌人群

1、一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。

2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

3、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

白切鸡不能和什么一起吃

1、鸡肉与鲤鱼

鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

2、鸡肉与李子相克

食则拉痢。解救:吃鸡尿白。

3、鸡肉与菊花相克

一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。

4、鸡肉与糯米相克

糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适。