红烧猪手的适宜人群

文章目录

一、红烧猪手的适宜人群

二、猪手的营养价值

三、如何选购猪手

红烧猪手的适宜人群

1、红烧猪手的适宜人群

1.1、猪手中蛋白质含量很高,还含有一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质,具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效,非常适合体弱血虚者食用。

1.2、猪手中大量的胶原蛋白可以防止皮肤干皱,增强皮肤的弹性和韧性,延缓皮肤衰老,适合开始进入衰老期的妇女食用。

1.3、猪手中含有较多的甘氨酸,具有一定的镇定作用,可缓解广大老年人的神经衰弱、失眠等症状。

2、红烧猪手的做法及注意事项

2.1、红烧猪手的做法

2.1.1、准备猪脚、干红椒、蒜、姜等原材料。

2.1.2、把猪脚洗净,清除杂毛,剁成块,放在沸水中煮3分钟,去除血水,捞起猪脚过凉水后沥干。

2.1.3、锅内倒入适量的油预热,下入猪脚爆5分钟,要看到猪皮缩紧为止。

2.1.4、另准备一陶瓷锅,放入所有香料做底,把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅,下料酒一勺,冰糖适量。

2.1.5、注满冷水,盖上锅盖焖煮。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后开大火收汁即可。

2.2、红烧猪手的注意事项

2.2.1、首先要挑选新鲜的,大小适当的猪脚,并且处理好猪脚。

2.2.2、猪脚处理最大的问题就是剃毛。可以先用热水软化一下表皮,用镊子拔掉,这是最全面最保险的做法。如果想要快速的话,用火在表皮扫过,猪毛也会被烧掉,但是表皮下猪毛还在。

2.2.3、猪脚要在沸水中煮一下,去除血水,这样会比较干净一点。

2.2.4、熬制猪脚的时候,要先用大火焖煮30分钟左右,再转用小火。如果喜欢吃比较软烂的猪脚,焖煮的时间要相对延长。

3、猪蹄不能和什么食物一起吃

3.1、黄豆

猪蹄和黄豆会引起腹胀。他们的蛋白质含量都是很丰富的,一起吃很容易补充营养过度,对身体是没有好处的。

3.2、梨

猪蹄和梨易伤肾脏。猪蹄和梨含有一些相克的成份,影响吸收。

3.3、杏仁

猪蹄和杏仁会引起腹痛。猪蹄和梨、杏、杏仁也是不适宜一起吃的,它们含的一些成份会相互影响,相互作用进而影响吸收。

猪手的营养价值

1、猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。

2、猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

3、经常食用猪蹄,还可以有效地防止进行性营养障碍,对消化道出血、失血性休克有一定疗效,并可以改善全身的微循环,从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。

如何选购猪手

1、看颜色,察蹄子

正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪蹄,就要提高警惕。不过,药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色,也有的颜色发红。

浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大,买猪蹄时不能一味地捡大的挑。有的人很少买猪蹄,对猪蹄的大小没有概念。这时还可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故,蹄瓣会分开,没浸泡过的猪蹄则正好相反,蹄瓣是合在一起的。

2、摸一摸,黏不黏

被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪蹄手感较硬,没浸泡过的按起来较松软。