扁豆炒肉用什么油

文章目录

一、扁豆炒肉用什么油

二、扁豆炒肉怎么做好吃

三、食用扁豆的注意事项

扁豆炒肉用什么油

1、扁豆炒肉用什么油

小编个人认为平时炒菜用的油都可以,我们一起来看看怎么做。

食材:扁豆半斤,猪肉200克,剁辣椒适量,油适量,盐适量,酱油适量,蚝油适量。

做法:

1.1、先将扁豆撕去老筋,然后对着亮光照一下,撕去有虫子的部分,将扁豆一分为二撕成两半。先冲洗两遍,再用浓盐水浸泡扁豆,大概10分钟,最后再冲洗两遍就可以滤水准备下锅预处理了。干净无油的锅子烧热,倒入扁豆煸炒,炒到扁豆变色,表面起一些黄色的小泡泡就可以盛出来准备加肉一起炒了。

1.2、猪肉切薄片,用少许生抽抓匀。

1.3、坐锅烧油,放剁辣椒炒香,接着加扁豆一起翻炒,适量调盐入味。

1.4、加入肉片一起大火快炒,肉片变色,淋酱油蚝油翻匀,喷一炒勺水烧一下,收汁即可出锅装盘。

2、扁豆的营养价值

2.1、扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。

2.2、扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

2.3、扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显着的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。

3、扁豆怎么吃

3.1、扁豆斜切丝,与肉丝同炒做成扁豆炒肉丝食用。

3.2、扁豆也可搭配面条做成扁豆焖面。

3.3、扁豆与土豆、排骨一起炖食。

3.4、扁豆还可以搭配鸡蛋做成酱爆鸡蛋扁豆食用。

3.5、蒜蓉扁豆也是一道清爽的开胃菜。

扁豆炒肉怎么做好吃

准备材料:里脊肉200g、扁豆250g、蒜5个、生抽几滴、盐4g、玉米淀粉1小勺、食用油适量。

做法:

1、扁豆清洗干净后切细丝、蒜切丝、肉冲洗后切丝。

2、锅中烧水,开锅后,将切好的扁豆丝倒入,滴2滴食用油和少许盐煮至7成熟捞出,然后过下冷水。

3、肉丝装碗中,加入生抽、玉米淀粉、2g盐和少许清水,拌均匀备用。

4、煤气开火,锅烧热后,加入适量油,放入蒜丝,小火翻炒。

5、蒜炒香后,放入扁豆丝,再放入2g盐,慢慢翻炒。

6、等盐的味道炒进扁豆丝中后,放入拌好味道的肉丝,大火快速翻炒,等肉炒至熟透后出锅。

小贴士:1.1、扁豆提前过水,炒出来的颜色更漂亮,营养也不容易流失。

1.2、肉提前加调味料拌一拌,更有味道3、扁豆一定要炒熟透,要不容易引起食物中毒。

食用扁豆的注意事项

1、对扁豆过敏的人不宜食用。扁豆也有可能成为过敏原的,如果是对扁豆过敏的话,食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用扁豆。

2、扁豆味甘、性平,归、胃经,有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效,但如果是患寒热病者,患疟者或患冷气的人就不宜食用了。

3、扁豆烹煮时间宜长不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒,所以吃扁豆的时候要保证扁豆熟透,否则会发生中毒。

4、吃扁豆不宜一次食用过多,因为扁豆多吃容易引起腹胀,所以吃的时候也要适量。