清炒山药怎么做好吃

文章目录

一、清炒山药怎么做好吃

二、清炒山药的其他做法

三、清炒山药的食用功效

清炒山药怎么做好吃

1、清炒山药怎么做好吃

将山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了)。

山药去皮后切菱形片。

切好后泡入冷水中,以防止山药被氧化变色。

将山药从冷水中捞出,入沸水焯一下,再放入冷水中淘洗沥干。

盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。

锅中热油,将山药片翻炒,倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。

2、山药的营养价值

作为高营养食品,山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂,是合成女性荷尔蒙的先驱物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化吸收。

山药除了富含丰富的蛋白质和碳水化合物之外,还有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸人体所需营养素。此外还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分,具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。

3、山药的适用人群

一般人群均可食用。特别适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用。特殊人群,如孕妇、产妇、婴儿都能吃山药。

孕妇能吃山药。在孕期吃山药就有一定的纤体的作用,因为山药饱腹感较强但是营养丰富。吃山药还可以帮助胃肠消化吸收,促进肠蠕动,预防和缓解便秘。

产妇能吃山药。产后吃山药就有一定的纤体的作用,因为山药饱腹感较强但是营养丰富。吃山药还可以帮助胃肠消化吸收,促进肠蠕动,预防和缓解便秘。

婴幼儿能吃山药。宝宝可以吃山药,蒸熟后压成泥,加入少许白糖调好就行了,还可以将山药和骨头一起熬汤,再将汤和粥一起煮开给宝宝吃,一次少吃点。宝宝消化功能还不是很健全的,吃多了会消化不良,要少量添加。

但也有部分人不适宜食用山药,山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用,另外有实邪者忌食山药。

清炒山药的其他做法

1、制作食材：

山药 青红椒 盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜

制作流程：

将山药去皮洗净切成片,青红椒、葱、姜洗净切成丝;坐锅点火放入清水,待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出,过凉控干水分;

将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁;

坐锅点火放入油,油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。

制作贴士：

山药稍焯即成,主要是去掉淀粉。

2、制作食材：

材料:山药600克

调料:葱末、盐、鸡精各适量

制作流程：

将山药去皮,切成菱形片,用滚水焯一下,捞出沥干水分。

锅中热油,将山药片倒入,翻炒至熟。

最后加盐,鸡精和葱末即可。

3、原料：

山药400克,青椒、红椒各15克

盐3克,鸡精2克

方法；

将山药去皮洗净,斜切成薄片;青椒、红椒分别洗净,切片。

炒锅注油烧至七成热,放入山药片滑炒至熟,再放入青椒片和红椒片翻炒。

调入盐和鸡精调味,起锅装盘即可。

相关常识：

山药内含淀粉酶消化素,能分解蛋白质和糖,有减肥轻身的作用。对于体瘦者,山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养成分,又可增胖。

烹饪知识：

山药最好入沸水锅中稍焯水,主要是去掉其中多余的淀粉,使成菜品相更好。

清炒山药的食用功效

1、健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能。

2、滋肾益精:山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。

3、益肺止咳:山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;

4、降低血糖:山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用。

5、延年益寿:预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。

6、抗肝昏迷:近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。