四類藥膳湯根據病症辨

　　香港「藥膳湯」的特點之一，是根據不同的季節煲湯，這是非常符合中醫飲食養生原則的。例如，半邊蓮燉魚尾、綠豆白鴿湯、紅絲線燉瘦肉、生滾肉片湯、魚片青菜湯等，都是夏天消暑的好湯。冬天則選用藥燉的、肉熬的濃湯。

　　煲製「藥膳湯」最重要的就是辨證配方，要根據人的不同體質和病症用藥。僅以補虛類常用中藥為例，大致可分為：補氣、補陽、補血、補陰四類

　　補氣：健脾補氣增精神

　　補氣類的中藥具有健脾益氣、補肺固表、增精神、益氣力的作用，適用於一般體質較弱或氣虛病人。其臨床表現為精神不振、容易疲勞、少氣懶言、四肢乏力、面色不華、易自汗出、食欲不振、大便不調。常用的有：人參、西洋參、黨參、太子參、黃芪、白朮、山藥、白扁豆、甘草、大棗、飴糖、蜂蜜等。

　　補陽：溫腎壯陽強筋骨

　　補陽類的中藥具有溫腎壯陽、補精髓、強筋骨的作用，適用於陽虛體質及陽虛病人的調養。其臨床表現為：虛胖畏冷、腰膝酸痛、肢軟乏力、精神萎靡、陽痿早泄、遺精遺尿、小便清長或溺後餘瀝等。常用的有：鹿茸、肉桂、海龍、海馬、肉蓯蓉、菟絲子、沙苑子、杜仲、韭菜子、胡蘆巴、核桃仁、蛤蚧等。

　　補血：溫潤補虛調月經

　　補血類的中藥具有補血養血、溫潤肌膚的作用，適用於體虛血虛者。其臨床表現為：頭暈目眩、面色蒼白、精神疲倦、肢體麻木、心悸失眠、月經不調等。常用的有：當歸、熟地黃、白芍、何首烏、阿膠、龍眼肉等。