鲤鱼(4)

饲养管理，人工养殖鲤鱼有池塘养鱼、水库养鱼、湖泊养鱼、沟汊养鱼，还有网箱养鱼、流水养鱼等多种方法。当前提倡大水面池塘放养大规格鱼种，成活率高，生长快，经济效益明显。
放养鱼苗的池塘多在冬季平整修补、消毒、冷冻和日晒以清除病害和野杂鱼。在放养前7-8天向池内注入新水50-1hm2225万-300万尾投放。放养后可每日投洒豆闪、草浆以及用大草沤肥，投入酵粪肥和适当施入化肥以培养浮游物生。鱼荔长到3cm成为夏花后要拉网分塘稀养，也可做产品出售。池塘放养夏花以每1hm2 5.25万-6.75万尾为宜，生长快速。夏化饲料可投放浮萍、豆饼、糖麸以及青草等7。成鱼可利用池塘精养，在养殖技术上综合强化，贯彻水、种、食、密、混、轮、防、管八字方针，增产增值。并可利用网箱养鲤、流水养鲤、稻田养鲤等多种形式，鲤鱼在水库、池沼中饲养，捕捞较难。

【化学成份】鲤肉的一般化学组成，因产地、季节、环境、年龄、营养状况等而有差异。每100g约含水分77g，蛋白质17.3g，脂肪5.1g，灰分1g（其中钙25mg，磷175mg，铁1.6mg）。在冬季，鲤肉的蛋白质及一些氨基酸含量均降低，在肌肉水提物中胱氨酸（cystine）组氨酸（histidine），谷氨酸（glutamic acid），甘氨酸（glycine），α-丙氨酸（alanine），肌氨酸（sarcosine）减少，而赖氨酸（lysine），精氨酸（arginine），天冬氨酸（asparaginic acid）则尚恒定。鲤肉的游离氨基酸为呈味的主要成分，在10余种游离酸中，以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸为最丰富。含饱和脂肪酸硬脂酸（stearic acid），肉豆蔻酸（myristic acid），棕榈酸（palmitic acid），不饱和脂肪酸有油酸（oleic acid），亚油酸（linoleic acid）亚麻酸（linolenic acid）。多不饱和脂肪酸有二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。含肌酸（creatine），磷酸肌酸（creatine phosphoric acid）3.1mg，另一资料，含维生素（vitamin）A20u，B1400μg,B280μg，烟酸2.0mg。鲜肌肉每100g有维生素C0.15mg。此外尚含组织蛋白酶（cathepsin）A、B及C。