土豆丝卷饼面怎么和

文章目录

一、土豆丝卷饼面怎么和

二、土豆丝卷饼营养价值

三、卷饼荤菜食谱

土豆丝卷饼面怎么和

1、土豆丝卷饼面怎么和

土豆丝卷饼是一道家常菜,制作原料主要有土豆、彩椒、蒜苗等,口味鲜美,营养丰富。可以采取在和面时先烫面再烙制的方法;材料:精面粉100克、筋力源0.5克,先用沸水35克烫至六成熟,再用凉水10克揉匀。

2、土豆丝卷饼蒸饼法

面粉200g;鸡蛋酱适量;土豆丝1盘;油适量;香菜适量;

制作:开水烫面三分之二,剩余三分之一面粉用温水和面,揉成面团,盖上保鲜膜饧半小时左右,饧好的面团分成若干小面团。取一个面团擀成饼,蒸锅加入适量的水,烧开,将擀好的饼放入蒸屉盖锅蒸2分钟,再擀第二张饼,薄薄的刷层油防止粘连,放在蒸屉上边蒸2分钟,以此类推蒸好所有的饼,也可以一张一张的蒸,不过拿出来要盖好,否则就凉了。

备好的土豆丝,再炸个鸡蛋酱,备点小香菜,通通的卷在饼里,那叫一个香,比外卖好吃多了。

3、土豆丝卷饼煎饼法

土豆一个、彩椒1/4个、蒜苗10根、葱花少许、花椒粉少许、盐少许、醋少许、面粉80克、清水240克、葱花10克、鸡蛋2个、天津蒜蓉辣酱(一点点辣味)、香菜2根、油辣子适量。

制作方法:土豆去切成细丝冲水,彩椒切丝、蒜苗切段;炒锅烧热放入适量食用油,烧热后放葱花爆香,放入土豆丝和彩椒翻炒,放入盐、醋、花椒粉调味;翻炒到土豆丝微软放入蒜苗炒匀关火即可。将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊(面糊稀烙出的饼薄),然后放入葱末拌匀,后面卷饼还有刷酱,所以饼里就不放盐了;

平底锅烧微热放少许油,油尽量铺满锅底,倒入一般面糊均匀的铺满锅底;然后将一个鸡蛋直接打开在饼上;蛋液尽量均匀的扑在饼上;中火将饼的另一面先烙上色,将有蛋液这一面也煎上色,然后翻面关火。将没有蛋液的这一面冲上,然后在饼的一边放上土豆丝,留一点饼边;将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱,浇点油辣子,放上香菜;卷起来就成了土豆丝卷饼了。

二、土豆丝卷饼营养价值

薄饼是面粉制作。面粉主要是淀粉,约在73,植物蛋白9,不足2的不饱和脂肪酸。同时含B族维生素,矿物质以钙、磷为主。但单纯从饼而言,缺乏优质蛋白,必需脂肪酸,维生素C和胡萝卜素。而和多种蔬菜同吃,正好是对面粉缺失的补充。特别是主菜中豆芽菜是冬季蔬菜中的佼佼者,它提供膳食中丰富的维生素C和多种矿物质。主副食搭配,营养素相得益彰。

炒多种青菜时加瘦猪肉丝、鸡蛋、辅料中多少要吃些香肠或熟肉。这些食品可提供优质蛋白,B族维生素和矿物质。烹调时要加醋去烹,有利钙的吸收。

土豆丝卷饼营养价值

薄饼是面粉制作。面粉主要是淀粉,约在73,植物蛋白9,不足2的不饱和脂肪酸。同时含B族维生素,矿物质以钙、磷为主。但单纯从饼而言,缺乏优质蛋白,必需脂肪酸,维生素C和胡萝卜素。而和多种蔬菜同吃,正好是对面粉缺失的补充。特别是主菜中豆芽菜是冬季蔬菜中的佼佼者,它提供膳食中丰富的维生素C和多种矿物质。主副食搭配,营养素相得益彰。

炒多种青菜时加瘦猪肉丝、鸡蛋、辅料中多少要吃些香肠或熟肉。这些食品可提供优质蛋白,B族维生素和矿物质。烹调时要加醋去烹,有利钙的吸收。

卷饼荤菜食谱

主料:洋白菜,五花肉,虾仁,鸡蛋,胡萝卜,粉丝;

辅料:油,食盐,醋,白砂糖,木耳等;

制作:木耳提前一段时间放在水中浸泡发涨,五花肉洗净切成细丝,虾仁洗净备好;洋白菜和胡萝卜分别洗干净后切成细丝备用;粉丝浸泡发涨,炒锅中加入适量油,首先把鸡蛋倒进去翻炒熟后盛出;用锅中的余油把肉丝倒进去煸炒片刻,再加入葱花和虾仁一起翻炒至熟;加入洋白菜,胡萝卜和粉丝等一起翻炒,加入适量食盐,白砂糖和醋炒匀;吃的时候将炒好的配菜取适量放在卷饼里,加上料汁包裹起来就是一道美味的卷饼了。