怎样炖烂鸡胗

文章目录

一、怎样炖烂鸡胗

二、鸡胗的清洗方法

三、鸡胗的做法

怎样炖烂鸡胗

1、怎样炖烂鸡胗

首先鸡胗提前泡一泡,然后将其洗干净,如果太大块的切一下。土豆去皮,切块。热油,葱花姜片榨锅,姜可以去腥,鸡胗入锅炒一炒,放土豆。倒入酱油,如果酱油颜色不好看放少许老抽,添水开炖。炖菜类的添水和菜差不多平齐。中火炖大概20分钟左右,看自己收汤如何,汤多就稍微在炖一下。炖菜切记不要急火炖。

2、鸡胗的营养价值和好处

2.1、鸡胗的营养价值

鸡胗含有丰富的营养元素,每100克的鸡胗含有118.00大卡的热量,4克的碳水化合物,2.8克的脂肪,19.2克的蛋白质,36毫克的纤维素一维生素A,0.87毫克的维生素C一维生素E,0.04维克的胡罗卜素以及各种微量元素等。

2.2、吃鸡胗的好处

化积排石,固摄缩尿等作用。

鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能,从而加快肠胃的排空速度的作用。

用于饮食积滞,小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用,并能健运脾胃。

鸡胗同时也是补铁的佳食品,对于缺铁的人士来说是一个很好的选择,而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗,则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。

3、鸡胗不能和什么一起吃

鸡胗和李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗。

鸡胗和菊花:一起吃会中毒。

鸡胗和红薯:同食会腹痛。

鸡胗和兔肉:腹泻。

鸡胗和芹菜:一起吃会伤元气。

鸡胗和芝麻:一起吃严重会导致死亡。

鸡胗和芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康。

鸡胗和大蒜:大蒜辛温有毒,主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。

鸡胗和鲍鱼:影响消化吸收。

鸡胗的清洗方法

1、刚买回来的新鲜鸡胗,首先要用流水冲洗干净,然后摘掉上面附带的肥油等乱七八糟的东西。

2、用刀将洗净的鸡胗剖成两半,用手掰开,你会发现鸡胗里面有许多尚未消化的食物,甚至还有可能发现小石子等杂物,这是正常的,直接用流水冲洗干净就行了。

3、把鸡胗内部的东西冲洗干净后,你会发现鸡胗的内壁有一层黄色的厚膜,用手把它撕掉,一定要完全的撕干净,因为这层黄色的厚膜很苦。这层黄色的厚膜就是传说中的鸡内金,经过晒干泡制后可以当作中药材使用,有消食化积等药用功效。

4、黄色厚膜撕干净以后,再简单的用流水冲洗一下,鸡胗的里里外外就彻底干净了。如果你希望鸡胗做出来的菜肴更好吃,没有腥味,就接着进行下面的步骤。

5、将处理干净的鸡胗放在清水中浸泡一段时间,捞出来放在盘子里,撒上适量盐用手搓洗干净,切成小片后再用盐和生抽腌制10分钟左右,这样就能去除鸡胗的大部分腥味了。

鸡胗的做法

1、小炒鸡胗

材料:鸡胗,蒜苔,泡姜,红尖椒若干,盐,酱油,料酒,鸡精,胡椒粉。

做法:鸡胗切片,加几片生姜、盐、料酒、酱油拌匀放一边。

蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。

炒锅倒油烧滚。

油锅滚后,下鸡胗快速翻炒,至其完全变色后盛出待用。

炒锅中倒油,油热下泡姜和辣椒段煸炒约半分钟后再倒入蒜苔一起翻炒。

蒜苔将熟前,倒入刚才炒过的鸡胗,大火快炒,并加盐、鸡精、胡椒粉炒匀,出锅。

2、脆辣鸡胗

材料:鸡胗,榨菜,青红尖椒,泡椒,姜,蒜,生抽,蚝油,胡椒粉,料酒,干淀粉,盐,白糖。

做法:青红辣椒切小圈、姜蒜切片。

鸡胗加一勺盐搓洗,然后去除筋膜洗净切片。

加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟。

锅里热油,爆香姜蒜。

倒入鸡胗,大火快速翻炒。

待鸡胗变色,加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀。

后调入适量的盐、白糖调味,即可。