酸辣汤用什么锅

文章目录

一、酸辣汤用什么锅

1. 酸辣汤用什么锅

2. 怎样制作酸辣汤

3. 做酸辣汤要注意什么

二、酸辣汤有什么营养价值

三、哪些人不能吃酸辣汤

酸辣汤用什么锅

1、酸辣汤用什么锅

做酸辣汤用平时烹饪的菜锅就可以,没有特别的限制。酸辣汤是一道传统的川菜小吃,属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。

酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用,适用于辅助治疗食欲不振。 酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香,开胃助消化,很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。

2、怎样制作酸辣汤

2.1、用料豆腐100克,鸡蛋1个,猪瘦肉50克,菠菜梗、水发木耳、水发玉兰片各15克,香菜、花椒油、水淀粉、酱油、白胡椒、香油、植物油、葱、高汤、醋、味精各适量。

豆腐、猪瘦肉、水发木耳、玉兰片均切成丝,白胡椒用刀拍碎。接着将四丝下入开水中焯一下。菠菜梗洗净切成段,香菜、葱洗净切末。白胡椒入油锅炸一下,捞出,用葱末爆锅,注入高汤,放入四丝和菠菜梗,加入味精、酱油,烧开后用水淀粉勾芡,甩上鸡蛋花,出锅前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。

2.2、懒人酸辣汤

生粉,葱叶,醋,白胡椒粉,香菇,木耳,海带,午餐肉,豆腐,鸡蛋。

一小碗水加适量生粉,再加一把切碎的葱叶。然后将适量醋+白胡椒粉,混匀。香菇,木耳,海带等各种蔬菜洗净切细丝,午餐肉切细丝,豆腐切小块,鸡蛋打散备用,水煮开放入各种菜,煮开以后倒入打散的鸡蛋,搅匀,再煮开以后就放盐,倒入1勾芡,再顺锅边倒入2醋和胡椒粉的混合物,放一点点鸡精就哦了。

3、做酸辣汤要注意什么

胡椒粉用白胡椒粉,白胡椒粉是产生辣味的,需要多放一些哦。胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉“蒸发”掉,那就变成酸汤了。正确的放入时间是主料9.5成熟时放入,待全熟时开大火10秒。这样,即保持了胡椒粉的辣味,又不会留下它的“腥”气。

醋起锅之前需要再加一次,第一次加的醋到起锅的时候都蒸发掉了,没有酸味了。所以需要再加一次醋。

酸辣汤的配料都需要的特别少,每一种准备一点点就可以了,准备太多最后做出来的汤会特别干。

鸡蛋液真的只用四分之一哦,当然如果亲全部放在里面也可以,只是小美觉得那样会影响美观,盐在一份酸辣汤中的比例,可以调节酸和辣的口感程度。

醋的比例和盐大概是6:5,这样是大众所能接受的。如果想辣一些,可以用6:4的比例入料。

酸辣汤有什么营养价值

酸辣汤的主要组成部分是豆腐、鸡肉、冬菇、猪肉等,这些食材混合在一起有着很好的滋补身体的功效。

1、豆腐

豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

2、熟鸡肉

鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

3、冬菇

冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜,干菇美味可口,香气横溢,烹、煮、炸、炒皆宜,荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

4、熟瘦猪肉丝

猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

哪些人不能吃酸辣汤

对于便秘患者而言,还有一种食物是不可以吃的,那就是辣的食物。而这里说到的酸辣汤的特点就是辛辣,所以对于便秘患者们来说,最好就不要吃酸辣汤了,尽管酸辣汤的味道还是很好的。

怀孕期间不要吃“辣”,头三个月孩子在长脑部,不要吃刺激性食物,对正在生长的脑神经不好。孕妇最好是不要吃酸辣汤的好,因为每个人的体质不一样,有些人一旦吃辛辣的就会严重影响自己的身体健康,甚至会使得肚中的宝宝受到危害。所以为了宝宝的健康,请不要喝酸辣汤。

月经期应吃清淡、味平、富含营养的物质,不宜吃刺激性强的辛辣食物,以免刺激血管扩张,引起月经提前和经量过多。