玉须泥鳅汤放多少水

文章目录

一、玉须泥鳅汤放多少水

二、泥鳅养生食谱

三、泥鳅食物搭配禁忌

玉须泥鳅汤放多少水

1、玉须泥鳅汤放多少水

玉须泥鳅汤是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。菜肴的特点是清淡而多味,营养丰富,可补中益肾,可祛湿消渴。在做玉须泥鳅汤时,注水量需要更具个人口味来选择,喜欢喝清淡一点的,注水量大概是锅的2/3就可以。

2、玉须泥鳅汤的做法

主料:中大泥鳅300克,鸡胸脯肉150克,猪小排骨100克,玉米须15克,

辅料:葱1根,生姜数片,调料:盐少许,麻油数滴

做法:将泥鳅剪开腹部,洗净,用沸水氽过后,捞起,沥干。猪小排骨斩块,装入砂锅,上置泥鳅。放入姜、葱,加入适量沸水;玉米须用纱布扎紧,也置入砂锅内。用文火煲至五六成熟时,放入鸡胸脯肉丝,继续煲至熟烂为度。食用时除去姜、葱、玉米须,加入盐、麻油调味。

3、玉须泥鳅汤的功效有哪些

泥鳅是一种营养价值极高的水产食品,经常食用,具有补中益气、养肾生精、除湿退黄的功效。所以,它是一种具有药用价值的养生食物。泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分,在我国各地的淡水中都有分布,常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中,喜食浮游生物、小型甲壳类等,也食植物碎屑、藻类等。泥鳅每年4~8月进入繁殖季节,二龄后的泥鳅性成熟开始产卵,个体越大,产卵量越多。泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品。泥鳅味甘性平,可补中益肾,可祛湿消渴;玉米须味甘性平,可平肝清热,可利尿祛湿。与猪小排骨、鸡胸脯合炖,对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等有一定疗效。

泥鳅养生食谱

1、泥鳅养生食谱之芝麻黑豆泥鳅汤

配方:泥鳅250克,黑芝麻、黑豆各30克,枸杞子、鸡精、盐各适量。

做法及用法:黑豆、黑芝麻洗净备用;泥鳅放冷水锅内,加盖,加热烫死,然后取出,洗净,沥干水分后下油锅煎黄,铲起备用。把全部材料放入锅内,加清水适量,大火煮沸后,再用小火续炖至黑豆烂熟时,放入盐,鸡糟调味即可。

功效:具有补肾健脾、养血生发的功效。

2、泥鳅养生食谱之参芪泥鳅汤

配方:泥鳅250克,黄芪、党参、山药各30克,红枣5颗,生姜3片,盐适量。

做法及用法:将泥鳅用淡盐水喂养1-2天。把喂养好的泥鳅用少许盐去黏液,再放入开水中汆烫,备用。油锅烧热,放入姜片,爆香后放入泥鳅,炸至金黄时,铲起备用。再将黄芪、党参、红枣、山药洗净,与泥鳅同放入沙煲里,加适量的清水,小火慢煲2小时,最后用盐调味即可食用。

功效:黄芪具有镇静中枢神经系统、提高免疫力、加快新陈代谢的作用。

泥鳅食物搭配禁忌

1、泥鳅+黄瓜:抑制消化和吸收

泥鳅与黄瓜一同食用,会不利于营养物质的消化和吸收,所以二者不宜搭配同食。

2、泥鳅+蟹:引起中毒

泥鳅性温补;而蟹药性冷利,二者功能相反,若同时食用会引起中毒现象。

3、泥鳅+狗肉:导致阴虚火盛

泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用。但不宜与狗肉同食,否则易导致阴虚火盛。

4、泥鳅+茼蒿:影响消化吸收

泥鳅不宜与苘蒿一同食用,若二者一同食用会降低营养价值,且影响消化吸收,对健康不利。