清炖全鸡加什么材料

文章目录

一、清炖全鸡加什么材料

二、清炖全鸡的简介

三、鸡汤的营养价值

清炖全鸡加什么材料

1、清炖全鸡加什么材料

材料:三黄鸡一只大约一斤半左右,香菇3个,姜一小块,白醋2滴,盐适量,水适量。

香料:香叶3片,八角2个,黑胡椒一小搓。

2、清炖全鸡的做法

2.1、准备好所需要的材料。

2.2、先将香料放热水里浸泡一下清洗干净。

2.3、将鸡从背背部切开清洗干净。

2.4、锅中加入适量的水,放入清洗好的鸡焯几分钟,只要表皮变硬即可。

2.5、焯好的鸡捞起,如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡的水把表皮的血沫冲干净。

2.6、将香料放入焯好的鸡腹中。

2.7、腹部向上放入炖锅中,定好型。

2.8、放入切好的姜块、香菇,加入两滴白醋,适量的盐。

2.9、炖差不多两个半小时即可。

3、清炖鸡汤的宜忌人群

慢性浅表性胃炎患者,本身胃酸多、消化功能就不好,多喝鸡汤会促进胃酸分泌,不仅不利于消化,反会增加胃肠负担,造成消化不良 。

胆囊炎和胆石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引发胆囊炎发作。

高尿酸血症患者不宜喝鸡汤,因为鸡汤富含嘌呤和脂肪,会诱使痛风发作。

高血脂症和脂肪肝患者,鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使血脂、血胆固醇进一步升高,造成脂肪在肝内积聚会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。

肾脏功能不全患者,鸡汤内含有某些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者,因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置,喝多了鸡汤就会引发高氮质血症加重病的进程。

清炖全鸡的简介

清炖全鸡是福建泉州地区汉族传统名菜,泉州习俗结婚喜筵必有,象完整,也表示筵席格高。

这一习俗到现在仍然沿袭。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉的营养高于猪肉,特别是含脂肪,肌肉纤维较细,味道特别鲜美,历来作为涨补食口。清蒸全鸡,原汤原汁,不掺其它味道,鸡肉软烂爽滑,汤清汁甘,原味一点不漏,不油不腻,香醇鲜美。

鸡汤的营养价值

鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。

科学调查认为,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食 物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。

胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果老年人、女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

另外某些不法 商贩在鸡饲料中添加激素,导致鸡肉中激素残留,也会影响人体健康。

孕妇食用了含 有激素的鸡,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。