炖鱼放豆腐好吗

文章目录

一、炖鱼放豆腐好吗

1. 炖鱼放豆腐好吗

2. 鱼肉的功效作用

3. 哪些人不适宜吃鱼

二、鱼的做法

三、吃鱼的注意事项

炖鱼放豆腐好吗

1、炖鱼放豆腐好吗

在炖鱼时加块豆腐,两者有很好的蛋白质互补作用,豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富,鱼肉苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者混合食用,可取长补短、相辅相成,提高营养价值。更重要的是,豆腐含钙多,而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收,补钙效果更佳。

豆腐软滑、入口即化的口感让人爱不释口,素有美肌肤、益颜色、填骨髓、加力气等功效。从营养成分看,豆腐的蛋白质含量高且质量好,是植物蛋白中的佼佼者,还含有丰富的钙、钾等矿物质。而鱼肉肉质细嫩鲜美,维生素D、维生素A、铁、钙等营养素含量丰富,有很好的养肝补血、补钙、润肤养发等功效。

2、鱼肉的功效作用

鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化作用,所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。但鱼并非吃得越多越好,这是由于鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸,它能抑制血小板的凝聚,长期过量食用,会使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血,如脑溢血等。

3、哪些人不适宜吃鱼

服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用。痛风患者忌食,鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。肝硬化患者忌食:肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化。结核患者:服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应。孕妇不宜经常食用海鱼,常食海产品,会过多摄入甲基汞,胎儿在宫内接触的汞量越高。

鱼的做法

1、糖醋鱼:锅油热后放入作法1的鲜鱼,以小火炸至两面呈金黄色后捞起,沥油备用。爆香葱段、蒜末,加入所有调味料及作法2的煮沸关火。最后鲜鱼加入拌匀即可。

2、番茄鱼:起油锅,放姜片爆香后,入鱼骨爆炒至完全变色,盛出待用。加一大碗水,放刚才爆炒过的鱼骨进去,加少许料酒、葱和白糖,大火煮开,开盖加小半瓶番茄酱,继续小火煮,转小火盖上盖子煮20分装左右。

3、白萝卜鱼头汤:锅烧热了,放入猪板油或者普通的食用油,等油烧热了,要大火,把鱼头放入锅里煎。把料酒倒在鱼头上,倒入姜片,加入胡椒粉,加入切成条的白萝卜。大概20分钟左右,白萝卜也透明了,倒入粉丝,煮2分钟关火。

4、鲫鱼豆腐汤:炒锅烧干烧热,放点姜,将鱼丢进去中,烹入料酒,加入葱白段及姜丝,然后加两碗清水,放进豆腐大火烧开,加鸡精及适量盐。大火煮约10~15分钟。

吃鱼的注意事项

1、空腹吃鱼导致痛风:绝大多数鱼本身富含嘌呤。如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉,却没有及时的被碳水化合物分解,人体酸碱平衡失调,就容易诱发痛风或加重痛风患者的病情。

2、生鱼片,觉得味道鲜嫩美味,却不知生鱼片对肝脏很不利,极易感染肝吸虫病,甚至诱发肝癌。

3、刚杀的鱼不要立即吃,鱼体内的有毒物质往往来不及排出,鱼蛋白也没有完全分解,营养成分不充分,口感也不是很好。

4、鱼的胆汁中含有极强的毒素,这些毒既耐热又不会被酒精所破坏,因而无论是煮熟、生吞或是用酒送服,均可发生中毒。

5、鱼不能与麦冬、沙参、荠菜同食。