红薯粉可以做凉粉吗

文章目录

一、红薯粉可以做凉粉吗

二、红薯粉营养价值

三、红薯粉食用注意

红薯粉可以做凉粉吗

1、红薯粉可以做凉粉吗

红薯粉可以做凉粉。红薯凉粉是四川特色风味名小吃,用红薯淀粉为原料制作而成。红薯凉粉软韧滑爽,口感适中,回力面扎,比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉既可凉拌,也可热食。

所需食材:红薯淀粉、水。

制作方法:将淀粉和水按照1:7的比例放入锅中。锅子一边加热一边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉关火。将淀粉糊倒入容器中,待其冷却成型后倒出来。红薯凉粉成型倒出来以后,切成条状。放调料盐,醋,味精,生抽,辣椒油拌均匀,最后放上切好的葱花。

2、红薯凉粉家常做法

食材用料:红薯生粉100克、水450克、生抽35克、麻油15克、辣椒油15克

做法:红薯生粉倒入容器中,红薯生粉一般都有小疙瘩。在红薯生粉中倒入水。用筛子过滤一下,小疙瘩就没有了。然后把过滤过的水,放在容器里,最好是一个厚底的锅子。用中小火不停的搅拌。搅拌至变色就可以倒入一个容器中,冷却后就可以放入冰箱。从冰箱里取出来,就可以扣在案板上,切成条。上面放入调料,如果有花生碎,黄瓜丝啥的也一并放入。

3、红薯凉粉升级版做法

食材明细:红薯淀粉适量、红苋菜适量、黄瓜适量、大蒜适量、盐适量、香油适量、香醋适量、生抽适量

制作步骤:把红苋菜在开水里煮一下取汁。取红薯粉一小碗,加苋菜汁稀释搅拌开。用漏网过滤一下淀粉水。将红薯淀粉水倒在苋菜汁兑成的水里搅拌均匀,用的比例是1:6,一碗淀粉水,六碗水。先是中火不停地搅拌,烧开后,转小火不停的搅拌,直到淀粉粘稠变成透明状。取一个规则容器,把淀粉糊倒在里面。在室温凉到不太烫时,放进冰箱冷藏两个小时以上就凝固好了。黄瓜去皮切成小四方块。把大蒜用蒜臼捣碎成蒜泥,加少许清水稀释一下。蒜水里倒入香醋、加入两勺盐、一勺生抽、一勺香油搅拌均匀。把凉粉切成小四方块与黄瓜放在一起,把碗汁倒在凉粉上面,吃的时候搅拌均匀。

红薯粉营养价值

红薯,又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。

特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多人却还没有意识到。吃红薯粉是不会使人发胖的,相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低,比一般米饭低得多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。因此,国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。它既可作主食,又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸,吃法众多,一经巧手烹饪,也能成为席上佳肴。

红薯粉食用注意

红薯粉好吃,而且有营养,对于保护心脏和预防癌症都有一定的功效,但是任何食品都不能多吃。红薯粉也不能长期代替米饭作为主食。

红薯粉丝是一种老少皆宜的食品。不过,胃部不好的朋友尽量少吃红薯粉丝,因为吃红薯粉吃多了会不消化,而我们在吃红薯粉丝时也应该尽量咀嚼后才吞下去,以免增加啊胃部分担。另外,由于红薯粉丝中95%都是淀粉,淀粉会转化为单糖,使得血糖升高,因此糖尿病患者也应该少吃红薯粉丝。