海棠脯的吃法_哪些人不能吃海棠脯

文章目录

一、海棠脯的简介

二、海棠脯的食用处理方法

三、海棠脯的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃海棠脯、海棠脯的注意事项

1. 哪些人不能吃海棠脯

2. 海棠脯的适用人群

3. 海棠脯的食用禁忌

海棠脯的简介

海棠脯含硫的为橙黄色,无硫的为橙红色,色较一致,光亮、不破不裂。果脯选料精、加工细,所以产品色泽好、味道正、柔软爽口。色泽由浅黄到桔黄,呈椭圆形,不破不烂,不反糖,不粘手,吃起来柔软,酸甜适口。京郊生产的果脯,块形完整,色泽透明,肉质丰富,质地柔软,酸甜可口,原果味浓,营养价值高。

海棠脯的食用处理方法

选择新鲜完好的水果(可晒果干的品种)去萼、去蒂、去核或桶核(如山楂),切半、切片、干燥(根据不同水果采用不同加工方法如阴干、晒干、烘干等),以尽量保持水果原风味和适当的大小形状。干品贮藏备用。配制浸渍液及辅料。浸渍液主要由甜味剂及少量的山梨酸钾组成,辅料由复合增稠剂、柠檬酸或苹果酸、甜味剂、山梨酸钾组成。用浸渍液浸泡果干2-3小时。使果干充分吸收后捞出,沥净水份并适当晾干。将浸泡后的果干放入辅料中熬煮至沸,捞出沥干。熬煮锅用不锈钢或搪瓷制品,也可用蒸汽、明火加热。将捞出的果干单层摊开置于烘房,烘制中保持60-70℃,恒温干燥约1小时左右,其间翻动1-2次。烘干的果脯软硬适度,含水量在20-25%左右,外表色正光亮,甜度适中。

海棠脯的吃法（做法）大全

1、选用不烂、无虫蛀、无机械损伤的海棠果(从品种说,以八楞海棠为宜),挖去萼洼、果柄后漂洗干净。

2、用100千克水加入300克亚硫酸氢钠,配制成0.3%的亚硫酸氢钠溶液,将海棠果倒入浸泡30分钟后,捞出筐中控去水分,准备煮制。

3、用含硫的27～29波美度的糖水,加亚硫酸氢钠100克,烧开后每锅放入备用海棠果40千克左右,要随时翻动,煮至海棠表面有小裂纹时,分三次加入砂糖25千克,待全部煮熟,将海棠捞于缸中,注意轻捞轻放,以装半缸为宜,然后用原糖水浸泡24小时以上。

4、浸泡后的果子,用笊篱轻轻捞起,沥去糖水后散放于屉上(注意不要捞烂),送入烘干室,烘干室温度为65～70℃,烘至含水分18～22%。

哪些人不能吃海棠脯、海棠脯的注意事项

1、哪些人不能吃海棠脯

糖尿病患者忌吃。

2、海棠脯的适用人群

健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,湿热体质,痰湿体质,瘀血体质人群。

3、海棠脯的食用禁忌

果脯过甜,有呼吸道疾病的患者要小心食用,选择果脯时看清生产日期,开封即食,尽量选择正规厂家生产的果脯。糖尿病人严禁食用。