羊肉怎么炒好吃

文章目录

一、羊肉怎么炒好吃

1. 羊肉怎么炒好吃

2. 怎样挑选优质羊肉

3. 不能和羊肉一起吃的食物

二、羊肉的营养价值

三、羊肉其他搭配方法

羊肉怎么炒好吃

1、羊肉怎么炒好吃

1.1、将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用。

1.2、锅加热到5成热时,放入羊肉片迅速翻炒;看到羊肉片开始变白时,放入大葱,加入酱油、白糖、盐,翻炒均匀,直到肉片全部变白;羊肉成熟后,淋入米醋,放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。

2、怎样挑选优质羊肉

们知道羊肉有一股很重的羊骚味,这种与生俱来的味道是很难以除去的,除了能够更好地分辨出在市面上流通的山寨羊肉之外还能够分辨出是否有羊肉精添加剂。

羊肉的纹路是比较细线条的,而且是呈现出条纹状的分布。羊肉的脂肪与瘦肉几乎是水乳交融,混为一体的,但是假羊肉的瘦肉和脂肪却区分得比较明显,没有什么似是而非的边缘,很容易将它们撕开的即便是假羊肉。

3、不能和羊肉一起吃的食物

吃羊肉不能喝茶的,这样会使肠蠕动减弱,容易引发便秘。

羊肉和醋同时喝的话,不利于体内阳气的生发,所以,这样吃,会对羊肉的温补作用大打折扣。

吃羊肉后更不能吃西瓜,因为羊肉是热性的食物,西瓜是良性的,吃了对脾胃功能不好。

羊肉不能和南瓜放在一起,因为这两样都属于热性的食物,吃了容易上火。

羊肉的营养价值

羊肉含有较少的脂肪和胆固醇,因此老少皆宜。羊肉中含有丰富的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒等营养成分,是我们肉食的最佳选择之一。而且羊肉含有充足的热量,秋冬季节食用,能增加身体的热量,抵御严寒,还能温补身体,提高人体的免疫力。古人云:多吃羊肉,健康长寿。

羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

羊肉肉质细嫩,容易消化。中医认为羊肉有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃,头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、产后虚冷、缺乳等病症有不错的效果,尤其适合于老年人、体虚的男人和产后的妇女食用。

羊肉其他搭配方法

羊肉时搭配豆腐和萝卜豆腐、萝卜不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜同做菜,则能发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。

调料搭配有讲究做羊肉的时候,最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品。做羊肉时还并可以放点莲子心,有清心泻火的作用。

食物搭配有禁忌吃羊肉不宜同时吃醋,因为羊肉性热,益气补虚,而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。羊肉也不宜与南瓜同吃,以防发生黄疸和脚气病。吃羊肉后不宜马上饮茶,否则会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。

立春之后少吃羊肉立春一过,天气回暖,热气腾腾的涮羊肉、烤羊肉就容易和气候“撞车”,稍不留神就有可能补过了头。