生的咸蛋黄怎么去腥

文章目录

一、生的咸蛋黄怎么去腥

二、咸蛋黄不适宜食用人群

三、咸蛋黄可以做什么菜

生的咸蛋黄怎么去腥

1、生的咸蛋黄怎么去腥

咸蛋黄要是弄不好会有腥味,一般买回来的咸蛋黄在用前都要用酒去一下腥。如果有烤箱的话:咸蛋黄均匀的粘上白酒,放入预热好的160度烤箱烤5-6分钟,出炉备用;没有烤箱的话:把咸蛋黄均匀的粘上白酒,放在密封盒内,放在冰箱冷藏室内一夜,第二天就可以了。

2、咸蛋黄有什么营养

其营养价值和鲜蛋黄的会有所不同,经过盐分腌制过后,它的营养素也发生了变化。

含有丰富的钙质。咸蛋黄含有丰富的钙质,因此对于缺钙的人群来说是一种福音,可以好好补偿缺失的钙,但是咸蛋黄毕竟是腌制的食品,因此不可多吃,孕妇和小孩更好慎吃。

含有铁质。对于缺铁的人群来说,偶尔吃吃咸蛋黄,还可以缺铁哦,何乐不为呢。

含有卵磷脂。卵磷脂又称为蛋黄素,被誉为和蛋白质、维生素并列的第三营养素。由此可见,卵磷脂对人体起着举足轻重的作用。

含有脂肪酸。脂肪酸能给人体提供热量,保障人体正常的活动。

含有氨基酸。氨基酸是人体重要的元素,具有延年益寿的功效。老年人如果体内缺乏蛋白质分解较多而合成减慢。因此一般来说,老年人比青壮年需要蛋白质数量多,而且对蛋氨酸、赖氨酸的需求量也高于青壮年。60岁以上老人每天应摄入70克左右的蛋白质,而且要求蛋白质所含必需氨基酸种类齐全且配比适当的,这样优质蛋白,延年益寿。

3、自制咸蛋黄的方法

原料:鸡蛋一个(可以一次多做一些的)、食用盐适量。

做法:小碗中倒入小半碗盐,盐中间挖一个坑。蛋清与蛋黄分离,取蛋黄放入刚才挖好的坑中。往蛋黄上撒一些盐,把蛋黄埋上。稍微洒少量水,让盐湿润就可以了。放阴凉地,放置2天就可以了。取出蛋黄,用水把盐粒冲洗干净,此时的蛋黄很Q的感觉,晶莹剔透的。

蛋黄是做好了,可怎么吃呢?把蛋黄放碟子上蒸熟,想怎么吃就怎么吃呗。喝粥的时候吃上一个,吃米饭的时候放上一个,给平淡的饭桌上增加了几分乐趣。

咸蛋黄不适宜食用人群

1、蛋黄过敏的人不宜吃鸡蛋黄。有的人吃了蛋黄后会胃痛,出疹等,这些都是鸡蛋黄过敏的症状,这类人不适宜再食用蛋黄。特别是给孩子添加辅食的时候,应该先少量尝试,确定不会过敏后,才可以加量添加。

2、高胆固醇血症者不适宜吃蛋黄。蛋黄中含有大量的胆固醇与脂肪,并不适合三高患者食用。

3、肝炎患者不适宜食用。肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担,不利于康复。因蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇,而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。肝脏的负担过重,不利于肝炎的恢复,因此,肝炎患者不宜吃蛋黄。

咸蛋黄可以做什么菜

1、咸蛋黄烧茄子

原料:咸蛋黄3个、茄子400克、蒜末、姜末各15克、汤50克、香油10克、油75克,盐3克、味精3克、粟粉30克、白糖、醋各2克。

做法:将咸蛋黄切成丁、茄子去皮、切成块。锅内放油烧至七成熟,下入茄条炸透,倒入漏勺。锅内放油50克,下入葱、姜、蒜炝香、倒入咸蛋黄炒散,下入茄条,加汤、盐、白糖、醋炒开,加入味精,用粟粉勾芡、淋上香油,装盘即成。

2、咸蛋黄焗南瓜材料:南瓜、咸蛋黄、油,料酒和少许水、点少许盐。

做法:南瓜洗净去籽,切成片;咸蛋黄蒸熟用勺压碎;锅里放入油,将下南瓜小火煸软至八分熟盛出;锅里留底油将压碎的咸蛋黄放入小火煸炒,炒出泡沫起沙时,加料酒和少许水;点少许盐,倒入南瓜均匀地翻炒后盖锅盖小火焖2分钟;至南瓜全熟即可。