肉圆子可以做什么菜

文章目录

一、肉圆子可以做什么菜

二、肉圆子做菜小贴士

三、肉圆子的营养价值

肉圆子可以做什么菜

1、肉圆子可以做什么菜---青菜肉丸子汤

主料:五花肉馅、莲藕、油、葱、料酒、盐、蚝油、姜、生抽、白胡椒粉、淀粉、芝麻油、毛白菜

做法:将剁好的肉馅,加料酒,生抽,蚝油,白胡椒粉充分拌均匀腌上。莲藕去皮剁碎,拌入肉馅,然后倒入适量的淀粉充分拌均匀成莲藕肉馅。双手打湿,取一团肉馅,搓成丸子,依次做好。每次都把手打湿,搓丸子的时候就不粘手。锅里加水烧热,然后将丸子倒下锅(水不要烧开哦),有助于丸子定型。最后将丸子煮熟捞出备用。毛白菜洗好,切细丝,准备葱段,生抽,蚝油。热锅倒油烧热,倒入葱段炒香。随后倒入毛白菜叶翻炒,随后倒入丸子,加适量煮丸子的汤以及生抽蚝油汁下锅,翻拌均匀,煮透出锅即可。

这个菜成菜后带了汤水,用来拌饭吃特别好吃。毛白菜叶是大白菜的幼苗,可以用其它青菜代替。莲藕不要切太碎,有粒粒有口感。

2、肉圆子可以做什么菜---红烧丸子

材料:猪肉馅儿、瓢儿白、香菜、姜片、姜粒、老抽、盐

辅料、淀粉、鸡蛋清、花椒油、

做法:把香菜剁碎,与淀粉、鸡蛋清和入猪肉馅儿中,加点花椒油,再撒点盐;把猪肉馅儿和匀以后,用小勺子做成丸子形状;把洗干净的瓢儿白焯水后,沥干后,摆盘备用;倒油入锅,待油有七分热的时候,把准备好的丸子下油锅炸成金黄色,捞起来并沥干多余的油,盛碗备用;炸完丸子后锅中剩余用来炒料,其实也很简单了,放姜片爆香后,把炸好的丸子再次倒入锅中,倒入适量老抽,加入适量水(也可以是高汤),大火煮直至收汁儿,把丸子倒入用瓢儿白铺好的盘中,再撒点香菜叶儿,就大功告成。

3、肉圆子可以做什么菜---木耳炒丸子

做法:将生姜洗净切成末,将蒜苗洗净切成小段;将干黑木耳放在水中,泡一会;将泡好涨开的黑木耳去蒂,撕成小块,冲洗干净;将生姜放入锅中炒出香味;倒入黑木耳、丸子,爆炒;炒一会,木耳开始变软后放入食盐;加入适量水,稍煮一会;加入切好的蒜苗,翻炒一会;加入适量鸡精;起锅,黑木耳炒丸子就做好了。

肉圆子做菜小贴士

1、猪肉好像一般都是买腿肉,带点肥的,全瘦肉出来的肉圆子口感会干巴巴的。

2、加料拌馅儿的时候,酱油会让颜色好看点,但是量不要多,盐拿捏不准,盐可以先少放点,先炸个肉圆子尝下咸淡,不够咸再加点盐拌匀就可以了。

3、鸡蛋看你做的猪肉的量,一般放2个差不多。

4、肉圆子做好下锅之前淋点生粉水,可以让炸出来的圆子表面更光滑。

5、炸的时候做一个放一个入油锅,一个接一个放下去,根据锅子大小,放满一锅子,让它慢慢炸一会儿,不要太挤,圆子容易不圆变形。

6、圆子刚下锅别用筷子翻动,等成型了并表面硬了开始焦黄,再翻动,不然圆子会变形。

7、炸好的肉圆子,冬天也不用放冰箱,直接放在大盘子里通风处就可,如果吃的时间拖的比较久,所以中间会复炸一次,就是把炸过的肉圆子,再入油锅稍稍炸下,这样不会坏掉了。

肉圆子的营养价值

中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪肉圆子煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。