芥末油的吃法_哪些人不能吃芥末油

文章目录

一、芥末油的简介

二、芥末油的食用处理方法

三、芥末油的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃芥末油、芥末油的注意事项

1. 哪些人不能吃芥末油

2. 芥末油的适用人群

3. 芥末油的食用禁忌

芥末油的简介

芥末油是以黑芥子或者白芥子经榨取而得来的一种调味汁,具有强烈的刺激味。主要辣味成分是芥子油,其辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃的作用,能增强食欲,另外还有解毒、美容养颜等功效。

芥末油具有强烈的刺激味。黑芥末油1.008～1.019,1.524～1.534。主成分为异硫氰酸烯丙酯(90%以上)。用于调味料和调味汁等食品调料。

芥末油的食用处理方法

mustard oil芥末油分黑芥末油和白芥末油两种。是由十字花科植物黑芥[又称杆芥,Brassica nigra(L.)Koch.]的种子经榨取黑芥子油后的榨饼经水蒸气蒸馏得黑芥末油。由白芥(又称黄芥,Brassica hirta Moench)种子榨饼经溶剂萃取得白芥末油。在蒸馏或萃取前均须水解榨饼,以使黑芥子硫苷酸钾(sinigrin)或白芥子硫苷(sinalbin)水解,释放出挥发油。

芥末油的吃法（做法）大全

1、蜂蜜芥末油醋汁沙拉

主料:吐司3片。

辅料:圆生菜300克、紫菜1撮、生菜1把。

调料:食盐适量、胡椒粉适量、橄榄油适量、芥末油适量、蜂蜜2勺。

做法:

1.1、白土司或者任意剩下的面包切成面包丁,无味土司加盐,胡椒,橄榄油拌匀,有味的就只加橄榄油拌匀。

1.2、橄榄油要多,面包丁每一个都能裹上为准。150度烤箱烤20分钟,至金黄色。

2、芥末油煎马鲛

主料:鲅鱼3块。

调料:食盐适量、生粉适量、胡椒粉适量、孜然适量、芥末油适量。

做法:

2.1、马鲛鱼块洗净后用盐腌2小时。

2.2、铁板烧热后,倒入适量芥末油,然后在马鲛鱼上抹上少许生粉,然后放在铁板上煎。

2.3、当马鲛两面变得金黄时,洒上胡椒粉和孜然粉,再继续煎至熟。

哪些人不能吃芥末油、芥末油的注意事项

1、哪些人不能吃芥末油

胃炎、消化道溃疡患者忌食,眼睛有炎症者、孕妇不宜食用。

2、芥末油的适用人群

一般人群,高血脂患者、高血压患者、心脏病患者、食欲不振者适宜食用。

3、芥末油的食用禁忌

烹调时可酌量添加,注意一次不要放太多,以免伤胃。