味精的吃法_哪些人不能吃味精

文章目录

一、味精的简介

二、味精的食用处理方法

三、味精的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃味精、味精的注意事项

1. 哪些人不能吃味精

2. 味精的适用人群

3. 味精的食用禁忌

味精的简介

味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。

味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸,然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸,再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。

味精的食用处理方法

1907年,日本东京帝国大学的研究员池田菊苗发现了一种,昆布(海带)汤蒸发后留下的棕色晶体,即谷氨酸。这些晶体,尝起来有一种难以描述但很不错的味道。这种味道,池田在许多食物中都能找到踪迹,尤其是在海带中。池田教授将这种味道称为“鲜味”。继而,他为大规模生产谷氨酸晶体的方法申请了专利。池田教授将谷氨酸钠称为“味之素”。这种风靡整个日本的“味之素”,很快传入中国,改名叫“味精”。不久,味精风靡全世界,成为人们不可缺少的调味品。

味精的吃法（做法）大全

1、糖醋排骨

材料:小排500克、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻。

做法:

1.1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

1.2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

1.3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

1.4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

1.5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

1.6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

2、水煮肉片

材料:油菜适量、瘦猪肉适量、泡椒适量、花椒适量、鸡蛋适量、芝麻适量、麻辣烫油料适量、郫县豆瓣辣酱适量、味精适量、食用油适量。

做法:

2.1、切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀,备用。

2.2、上好浆的肉片腌制20分钟。

2.3、油菜洗净焯水,焯好的青菜放在大腕里。

2.4、锅中放油烧热。

2.5、下入腌好的肉片。

2.6、翻炒肉片变色成出备用。

2.7、锅中留底油,爆香花椒,下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。

2.8、加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开。

2.9、把肉片滑入锅中的水中,拨散开稍煮。

2.10、全部倒在刚才的菜上面,在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。

2.11、另起一锅,倒入油,烧烫。

2.12、浇在肉片上即可。

哪些人不能吃味精、味精的注意事项

1、哪些人不能吃味精

高血压患者不易多食。

2、味精的适用人群

一般人均可食用。

适宜神经衰弱、大脑发育不全、精神分裂症患者食用;适宜肝昏迷恢复期、严重肝机能不全者食用;适宜胃溃疡及胃液缺乏者食用;适宜智力不足及脑出血后遗的记忆障碍者食用;适宜癫痫小发作及精神运动性发作者食用;适宜胃纳欠佳,食欲不振者食用。

3、味精的食用禁忌

加入味精后忌高热久煮。