白菜干要泡多久

文章目录

一、白菜干要泡多久

二、白菜干煲猪骨汤的做法

三、白菜干煲粥的做法

白菜干要泡多久

1、白菜干要泡多久

使用干净的水将干白菜放入盆中,浸泡约5～6小时就行。

白菜干是白菜经晾晒再蒸煮然后晒干而成的,别名菜干,性微寒,味甘,仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤。具有养心调血,清热除烦,解渴利尿,通利肠胃,清肺热。可用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶等功效。一般人均适宜食用、脾虚者不宜食用。

2、白菜干的制作技巧

100℃沸水中进行热烫2～3分钟,在热烫水中加入少量小苏打,使热烫水呈微碱性。可用自然干燥法,即用太阳晒干,需时间过长,质量不保证,采用热风干燥,优点是时间短品质好,在65～70℃下含水量12～13%。刚出炉的白菜干由于含水量低而且不大均匀如立即进行包装,造成破碎率高,要经过回软阶段,即在室温下自然放置或加以覆盖2～3天后才能进行下一工序。挑选分级包装。为了减少干制品体积,应进行整理分级和压缩然后进入包装工序,应进行密封包装,以 免吸潮。

3、如何挑选白菜做白菜干

看外表。 就大白菜而言,挑选的时候,看外表很重要。一般要挑卷得密实的大白菜,同时也要看看根部,根部要小一点,因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点,要看看腐烂了没有,如果烂掉了,要慎选。

看手感。好的大白菜,非常的结实,用手一感受,会比较沉,这个是正常的。结实的大白菜,口感会更加甘甜。

看叶茎。大白菜可以稍微放一小段时间,特别是冬天的时候。但是挑的时候,尽量挑新鲜的,从外面的叶茎就可以看出。叶茎水分比较足,新鲜。

白菜干煲猪骨汤的做法

1、材料:猪骨 500克 、菜干 50克、红萝卜1根、玉米2根、马蹄100克、蜜枣2颗、盐1/2小匙。

详细步骤:

把所有材料准备好。

菜干切成段。

用温开水把切段后的菜干泡开。

马蹄去皮。

玉米洗干净,切成段。

红萝卜去皮,切成块。

猪骨洗干净后,焯一下,用清水冲洗干净,并沥干水份备用。

锅中注入适量清水,放入所有材料,加盖大火煮开后转小火转15分钟。

消气后,按个人口味加入小许盐即可开吃。

2、材料:白菜干 60克、猪骨 600克、蜜枣适量、薏米适量、姜适量、盐适量。

详细步骤:

准备好材料。

锅内加水煮沸倒入猪骨焯水。

将焯水的猪骨洗净,菜干洗净切段,意米、蜜枣洗净,姜洗净拍扁备用。

汤锅加入水煮沸。

水煮沸加入所有煲汤材料,然后大火煲20分后改中小火煲2小时。

加盐调味将煲好的汤关火。

白菜干煲粥的做法

食材

主料猪骨2-3大块、菜干2-3棵、姜6-8片、盐适量。

步骤

1、把猪骨洗净,用厨房纸吸干水,在表面均匀地撒满盐,放在冰箱,容器不盖盖子,让冰箱能直接吸到肉的水分,时不时反转,再在表面撒满盐,共放在冰箱两天;

2、菜干也预先一天泡洗,一定要泡洗干净,现在的干货很难说很纯正了,多泡多洗没有错的,泡洗后的菜干切成段,直接放入电饭煲或粥煲,放姜3片,水大半煲,开大档熬;

3、猪骨煲粥时先用水冲去表面的盐,再冷水下锅焯水;

4、水起浮沫时用漏勺撇去,收小火煮10-15分钟,然后用热水冲洗;

5、放入粥煲或电饭煲里慢火煲约2小时,熬粥时在电饭煲面横放一支筷子,将盖架起少许,粥烧滚时就不会溢出来了,熬至粥米绵软为最佳。