做藿香鲫鱼放什么调料

文章目录

一、藿香鲫鱼简介

二、做藿香鲫鱼放什么调料

三、藿香鲫鱼的常见做法

四、藿香鲫鱼的食物相克知识

藿香鲫鱼简介

藿香鲫鱼所属一款美食,主要原料有活鲫鱼500克、藿香25克,此菜品肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,是夏季消暑祛湿理气开胃菜。

做藿香鲫鱼放什么调料

泡姜,泡辣椒,泡青菜少量,大葱,姜,蒜,藿香,豆瓣酱。

藿香鲫鱼的常见做法

做法一、

材料:鲫鱼500克(1条)、鲜藿香叶50克、(菜市场有卖的)、花椒、泡姜1个、蒜2个、料酒、豆瓣、豆粉、老抽、醋、味精。

做法:

1、鲫鱼打整干净,在鱼身上割上刀口,用盐、料酒、豆粉码味。藿香叶洗净切细丝、泡姜蒜切细颗粒。

2、热油锅把鲫鱼煎,煎的两面发黄即可,捞出,剩余的油就放豆瓣、花椒、姜蒜、老抽炒香参水烧开,再把鲫鱼放下去焖4分钟,过程中要翻面哈。

3、再把鱼铲到盘子里,把藿香叶撒在鱼身上,锅里剩余的汤就放醋,味精,勾芡淋在鲫鱼上即可。

做法二、

主料:鲫鱼1条、藿香1把。

调料:食盐5克、酱油10毫升、醋10毫升、葱半根、蒜3瓣、花椒5克、水淀粉5克、泡姜1块、植物油30克、黄酒5克。

做法:

1、所有调料切碎,鱼洗净擦干表面水分。

2、铁锅洗净大火烧热,倒入植物油,旋转锅子,让油挂满锅壁,油量就以挂完锅后还能剩个锅底为准,加热油时也可以下两片姜后面不沾效果更好。

3、油也烧热后溜下鲫鱼,中火给鱼煎定型后翻面,中途如果爆油注意锅盖掩护,两面都煎好把鱼捞出备用。

4、净锅重新倒油爆香辣椒、泡姜、蒜、花椒和葱、烹入黄酒、醋。

5、烹入酱油和盐,将底汁煮沸。

6、加入一半的藿香炒软,放入鲫鱼。

7、倒半碗水,水量不用没过鲫鱼,大火煮沸后转小火焖5分钟,中途给鱼翻身再焖五分钟,不想翻身的后面要及时多次把汤汁舀起淋在鱼的表面。

8、把烧熟的鱼盛出,锅里剩下的汤汁煮沸后加入水淀粉勾芡,注意芡汁最好比我的薄才好看。

9、烧鱼的时候就切好剩下的一半藿香叶。

10、最后倒入沸腾的汤汁拌匀,全部淋在盛出的鱼的表面即可食用。

藿香鲫鱼的食物相克知识

鲫鱼+猪里脊肉:气滞

鲫鱼+鸡肉:会不利营养吸收

鲫鱼+雪里蕻:会引起水肿

鲫鱼+猪肉:二者起生化反应,不利于健康

鲫鱼+猪小排:影响营养素的吸收

鲫鱼+冬瓜:会导致身体脱水

鲫鱼+蜂蜜:一起吃会中毒,用黑豆、甘草可以解毒

鲫鱼+蜂蜜:会易中毒

鲫鱼+芥菜:引起水肿

鲫鱼+猪肝:一起吃具有刺激作用,疮痈热病者忌食

鲫鱼+芥末:身体不适

鲫鱼+山药:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

鲫鱼+乌鸡:中毒

鲫鱼+冬瓜:同食降低营养价值。

鲫鱼+茶:会阻碍营养消化吸收

鲫鱼+猪大排:影响营养素的吸收

鲫鱼+山药:会不利于营养物质吸收