尖椒干豆腐什么时候放调料

文章目录

一、尖椒干豆腐什么时候放调料

二、尖椒干豆腐的一般做法

三、尖椒干豆腐的由来

尖椒干豆腐什么时候放调料

炒勺内放猪油烧热,下入葱姜末煸炒变色后加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克,接着再下入干豆腐条,待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒,最后用湿淀粉勾芡,淋入余下猪油炒匀,出勺装盘即成。

尖椒干豆腐的一般做法

做法一、

材料:干豆腐,辣椒,大葱,姜,料酒,酱油,盐,味精,白砂糖,淀粉,猪油,蒜少量。

做法:

1、将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条,然后放入水中略煮,喜欢吃嫩嫩的感觉,就多煮一会。

2、尖辣椒切片。

3、炒勺内放油烧热,下入葱姜末煸炒变色。

4、下入干豆腐煸炒。

5、加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克。

6、待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒。

7、用湿淀粉勾芡,淋明油炒匀,出勺装盘即成。

做法二、

材料:干豆腐,尖椒,猪肉,鸡粉,淀粉,盐。

做法:

1、干豆腐切丝,青椒切丝,猪肉切丝。

2、猪肉加少许淀粉和盐淹一下,炒锅底油烧热,把肉下入煸炒,再把干豆腐加入翻炒片刻后加少许的水。

3、稍焖片刻后把淀粉调汁,加一点盐和鸡粉倒入豆腐里,再加入清椒翻炒即可。

做法三、

主料:干豆腐300克。

辅料:青尖椒50克。

调料:大葱5克,姜5克,料酒10克,酱油15克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,豌豆淀粉8克,猪油40克。

做法:

1、将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条。

2、尖辣椒切滚刀片。

3、炒勺内放30克猪油烧热,下入葱姜末煸炒变色。

4、加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克。

5、再下入干豆腐条,待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒。

6、用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,淋入余下猪油炒匀,出勺装盘即成。

做法四、

材料:尖椒,干豆腐,胡萝卜,五香粉,精盐,油,味精。

做法:

1、将尖椒去蒂去籽,清洗干净,切成小片装入盘中待用。

2、将干豆腐清洗干净,切成菱形片,装入盘中待用。

3、胡萝卜清洗干净,切成小片,葱姜切成末待用。

4、热锅放油烧热,爆香葱姜末,放入胡萝卜片翻炒均匀。

5、倒入干豆腐片翻炒均匀,加入少许清水,稍微炖一会儿。

6、加入精盐、五香粉翻炒均匀。

7、倒入尖椒片翻炒均匀。

8、最后加入味精调味,出锅,装入盘中即可。

尖椒干豆腐的由来

尖椒干豆腐是一道以干豆腐、辣椒(青、尖)为主要材料制作而成的菜品。乃东北传统名菜,东北大众菜肴之一。东北人戏称其为“国菜”。

由于东北盛产大豆,制作的干豆腐又薄又筋道,切成条或片,与尖辣椒快火爆炒,用淀粉勾芡。绿黄相间,香辣适宜。