怎样自制葱油

文章目录

一、怎样自制葱油

二、葱油饼的做法

三、葱油饼为什么很硬

怎样自制葱油

1、怎样自制葱油

万能葱油的材料:

色拉油1公斤(大豆油也可),洋葱头5-6个,大蒜一整头(大的),香叶适量,八角适量,小香葱500克。也可以根据自己的情况DIY。

葱油的做法教程:

小葱洗净切段,洋葱头去皮切半,大蒜带衣用到拍散；

锅中倒油,放入洋葱头,香叶,八角；

用中小火慢慢炸；

当洋葱炸出香味后,放入带衣的大蒜继续炸；

锅里的料都炸成金黄色,并有香味的时候关火；

把锅里的料全部捞出不要,先放入少量的小葱,这个时候油还是热的；

大约1分钟后再放入所有的小葱,开小火慢慢炸；

一直炸到小葱变成这样的褐色就差不多了,我大约用了一小时左右的时间,关火放凉连同小葱一起盛入容器中保存即可。

2、葱油用什么葱炸最香

炸制凉拌菜用的葱油,一般可选用红葱头或细香葱,因这两种葱的葱味又香又浓烈,炸制出来的葱油特别入味。

3、葱油拌面可以用大葱吗

可以的!心血来潮,突然想吃葱油拌面,虽然说以前也并没有吃过什么正宗葱油拌面……但作为吃货想吃就得吃!作为一个北方人,手头是没有小香葱的,于是忐忑的用大葱试了试,居然成功了～好吃的不得了啊。

用料:大葱一根、油4勺、老抽2勺、生抽2勺、耗油半勺、白糖半勺

葱油拌面(大葱版)的做法 :

大葱切丝；

生抽,老抽,耗油,白糖调在一起；

热锅凉油,待油开始冒烟,转小火,加入大葱丝,慢慢熬成葱油,等葱变软,颜色变深。这一过程我大概用了30分钟左右；

加入步骤2调的汁儿,中火熬到冒泡即可关火,要不停搅拌哦；

拌入面条开吃吧；

小贴士:这些大概能拌4～5碗,刚好一家人一顿饭的量。

葱油饼的做法

1、烫面葱油饼

原料:面粉、葱、开水、盐、油。

步骤:锅里烧开水,烧水的时间准备好面粉、葱花。水开后倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,用手和成面团,松弛20分钟,将面团均匀的分成两个,揉光滑。取一个面团擀成薄饼,在面皮上撒盐,再用刷子刷一层油,撒上之前切好的葱花,从一端卷起来,卷成长条,然后盘成圆形,收尾向下。电饼铛上刷一层油,将做好的葱油饼放进去,两面金黄时即可出锅。

2、酱香葱油饼

原料:面粉、色拉油、辣酱、豆瓣酱、孜然、葱、白芝麻。

步骤:和好面粉,醒一会。辣椒酱和豆瓣酱混合调匀。在锅里加点葱花翻炒一下,盛出来待用。擀成面片,用刷子刷好油,放点葱花,切开但不要弄断,两头对折在一起,折好后四角往里按圆擀成片放锅里煎,翻过来另一面刷准备好的酱,放点熟芝麻,切成小块盛出来摆盘。

葱油饼为什么很硬

1、估计你面粉选的不对吧。一般式中筋面粉,用温水或者开水和面。就不会有发硬的感觉。如果是南方人。可以考虑低筋面粉加鸡蛋,温水和面。口感会更软的。不过北方人吃不惯,觉的太软了。

2、发面做的葱油饼软而厚实,死面做的葱油饼香脆可口。用死面的话,面团可以用冷水来和,也可以用开水来和(即烫面)。不同的面团制作出的葱油饼口感不同,各有各的特色。好吃的葱油饼的做法关键看两点,一是和面,二是面皮的卷法。推荐烫面葱油饼的做法,按照此法制作出来的葱油饼层次多,饼皮酥脆、内部香软。