做红烧寒菌放什么调料

文章目录

一、红烧寒菌简介

二、做红烧寒菌放什么调料

三、红烧寒菌的常见做法

四、红烧寒菌的食物相克知识

红烧寒菌简介

寒菌,学名松乳菇,是一种珍贵的真菌,营养价值很高,富含粗蛋白,粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸,核酸衍生物,还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素,不仅味道鲜美可口,还具有药用价值,能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效,是中老年人理想的保健食品。菇圆肉厚,质嫩味鲜,香气浓郁,十分爽口。

寒菌是湖南特产,味道鲜美,农历九月上市,以扣子寒菌为上品,是一道时令好菜。

红烧寒菌,是一道家常菜,制作原料主要有寒菌, , 葱,姜。

做红烧寒菌放什么调料

猪油,盐4克,味精,胡椒粉,葱,姜,湿淀粉,香油,清汤。

红烧寒菌的常见做法

做法一、

主料:松蘑(干)750克。

辅料:油菜苔250克。

调料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱10克、姜10克、淀粉适量。

做法:

1、寒菌洗净下8成热油加葱结、姜块煸炒,至汁出,用小火烧10分钟,拣去葱姜取出。

2、锅中底油,6成热时下葱、姜,煸至微黄下寒菌稍焖,加调料调好味勾芡,用油菜围边即成。

做法二、

主料:干寒菌150克,大蒜30克,五花肉250克,小油菜帮70克。

调料:猪油50克,盐4克,味精2克,胡椒粉1克,葱10克,姜10克,湿淀粉10克,香油6克,清汤200克。

做法:

1、干寒菌用温水漂洗表层泥沙,在清水中浸泡20分钟后,再换清水连续洗3-4遍,捞出沥干水分。把水发寒菌摘去蒂。

2、五花肉切成0.2厘米厚的片,葱、姜拍破,大蒜切片。

3、将猪油烧至七成热,下入葱、姜大火煸炒出香味,随后下入肉片、寒菌中火煸炒30秒,加入盐和清汤,大火烧开后倒入沙钵内,用小火煨半小时,离火去掉猪肉、葱、姜。

4、将寒菌倒入锅内,大火收浓汁,放入蒜片、味精和胡椒粉,勾薄芡,淋香油装盘,围上用沸水汆熟的小油菜帮即成。

做法三、

主料:寒菌六两。

配料:剥壳冬笋肉一两。

调料:油一两,大蒜三钱,葱结二钱,姜片二钱,精盐三分,酱油一钱,胡椒粉一分,味精一分,芝麻油三分,水淀粉三钱。

做法:

1、寒菌泽洗干净。

2、冬笋肉切成片。

3、葱结切成段。

4、炒锅置火上放油烧热。

5、先放寒菌,冬笋,葱结姜片炒几铲。

6、下精盐炒两分钟。

7、放入大蒜、清水二两和酱油一钱焖一焖。

8、放入味精、水淀粉、胡椒粉、芝麻油。

9、炒匀装碗即可。

红烧寒菌的食物相克知识

暂无特殊记载。