酱泡萝卜怎么腌制好吃

文章目录

一、酱泡萝卜怎么腌制好吃

1. 酱泡萝卜怎么腌制好吃

2. 吃白萝卜有什么好处

3. 什么人不适合吃白萝卜

二、如何挑选白萝卜

三、如何保存白萝卜

酱泡萝卜怎么腌制好吃

1、酱泡萝卜怎么腌制好吃

1.1、做法一

材料：萝卜、白糖、耗油、盐、六月鲜。

做法：

1.1.1、将买回的萝卜清洗后切片、切条。放盐腌出水,沥干水分。放适量糖、耗油、六月鲜拌匀。

1.1.2、隔四小时再拌一次,第二天早上就可当下粥菜了。

1.2、做法二

材料：白萝卜1个,小米辣椒1袋(300-500克),白醋150克,冰糖100克,盐、味精适量,八角2枚,酱油100克。鲜红辣椒1个。

做法：

1.2.1、白萝卜洗净,控干水分,去皮,一剖两半。

1.2.2、横切,连刀法先切两次,第三次切断,以便入味。

1.2.3、小米辣椒撕开包装,放入带盖的器皿内。

1.2.4、加入各种调料(鲜红辣椒除外),放入萝卜片,密封,置阴凉处,三天后即可食用。

1.2.5、吃的时候用干净干燥的筷子捞取,鲜红辣椒切段点缀。

2、吃白萝卜有什么好处

2.1、清热化痰

白萝卜中含有的芥辣油不仅可帮助消化,而且还能帮助清除人体内热,具有清热、化痰、止咳的作用。可以辅助治疗包括感冒在内的多种疾病,白萝卜和梨子搭配,是治疗咳嗽的最佳食品。

2.2、生津止渴

白萝卜中含有较多的水分,食用后可以增加口腔中唾液的分泌量,具有生津止渴的作用。也可以将白萝卜洗净去皮后榨汁,加适量冰糖饮食,每次30毫升,一日3次,生津止渴效果更好。

2.3、开胃消食

白萝卜中的芥子油能促进肠胃蠕动,增加食欲,帮助消化。将白萝卜捣汁饮用,能促进消化,加快肠胃蠕动,对于治疗消化不良、恶心呕吐等症状有比较好的疗效。

2.4、增强免疫力

白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素锌,特别是维生素C,具有比较强的抗氧化性,能帮助消除体内有害的自由基,有利于增强机体免疫力,提高抗病能力。

2.5、防癌抗癌

白萝卜中含有木质素,能提高巨噬癌细胞的活力,而且白萝卜中含有的多种酶能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌抗癌作用。

3、什么人不适合吃白萝卜

3.1、气虚体质

白萝卜气虚体质不适合吃。会耗气、散气。白萝卜有下气的作用,《本草纲目》记载萝卜“大下气、消谷和中、去邪热气”。人体元气不足导致的气虚一般分为肺气虚、心气虚、肾气虚,气虚的人更需要补气血,如果食用白萝卜则会易耗气、散气,会让气虚症状加重。

3.2、腹泻人群

白萝卜腹泻人群不适合吃,会加重腹泻。白萝卜有行气通气,帮助消化等功效,同时它也属于典型的凉性食物,因此如果有肠胃腹泻症状,千万要慎重吃白萝卜,这种情况下只会加重病情和症状。

3.3、脾胃虚寒者

白萝卜脾胃虚寒者不适合吃,会加重病情。白萝卜含有丰富的蛋白质。维生素、膳食纤维等对人体有益的物质,但是白萝卜性凉,因此脾胃虚寒、慢性胃炎、胃溃疡等人不宜食用,易加重病情,不利于身体健康。

如何挑选白萝卜

1、看皮：要挑通体是白色的,表面光滑的为佳。

2、看须：只有一条主须,没有杂须的一般说明萝卜的产地水分比较充总,这样的萝卜不容易糠心。

3、看圈：一定要挑尾巴圈小的,这样的不容易糠心。

4、掂：可以把白萝卜拿在手里掂一下,一般说来,同等个头的白萝卜,越重的越水嫩,越不容易糠心。

5、敲：可以用手指轻敲白萝卜,如果声音听起来清脆,则品质较好。

如何保存白萝卜

1、土坑贮藏法：将新鲜的萝卜削去顶,去毛根,严格剔除带有虫伤、机械伤、裂口和过小的萝卜。挖一个1米见方的土坑,将萝卜根朝上,顶朝下,斜靠坑壁,按顺序码紧。码齐一层萝卜,撒上一层10厘米左右厚的净土,如此交替码放,共码四层。

2、泥浆贮藏法：把萝卜削顶,放到黄泥浆中滚一圈,使萝卜结一层泥壳,堆放到阴凉的地方即可。如果在萝卜堆外再培一层湿土,效果更好。

3、水缸外贮藏法：在室内放一水缸,里面装满水,把萝卜堆放在缸的周围,上面再培15厘米厚的湿土即可。