凉拌芥菜需要过水吗

文章目录

一、凉拌芥菜需要过水吗

1. 凉拌芥菜需要过水吗

2. 凉拌芥菜的做法

3. 吃芥菜的好处

二、芥菜不能和什么一起吃

三、如何保存芥菜

凉拌芥菜需要过水吗

1、凉拌芥菜需要过水吗

需要。

十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等焯过后口感更好,它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解后生成挥发性芥子油,味道更好,且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫,还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃。

2、凉拌芥菜的做法

准备材料：芥菜、食盐、酱油、醋、蒜、白糖。

做法：

2.1、将芥菜洗净后切成小段,碎一点也没事。

2.2、将蒜拍碎,在碗中搅拌食盐、酱油、醋、蒜末和白糖,做好凉拌芥菜的调料。

2.3、在锅中烧沸水,放入芥菜煮软。

2.4、将芥菜捞出稍稍沥干,放入装有调料的碗中,搅拌均匀即可。

3、吃芥菜的好处

3.1、促消化,其实菜中是含有很多粗纤维的,能够促进人体排便,有效的预防人体形成便秘,另外还能够有效的预防人体形成便秘以及肠癌等疾病。

3.2、荠菜还能够增强个人的免疫功能,由于荠菜中含有很多胡萝卜素以及维生素c,能够预防人体感染,所以大家需要多喝点荠菜汤,可以为人体补充营养。

3.3、荠菜也能够起到抗菌消炎的作用,尤其是到了流感季节,大家可以多吃点荠菜,能够抗病毒,还能够预防人体形成感冒。

3.4、荠菜的营养价值是比较高的,这菜是可以起到降压的作用,高血压的朋友们可以多吃点荠菜,可以喝荠菜汤,或者是吃荠菜馄饨,能够起到不错的降压的作用,另外还能够有效的减轻头痛的症状。

3.5、抗癌,荠菜中的营养物质是比较多的,另外,荠菜也是具有一定的抗癌作用,所以大家在生活中可以多吃点荠菜。

3.6、荠菜还具有利尿的效果,肾病的患者朋友们可以多吃点芥菜粥,能够促进人体排尿,另外还能够将人体内的毒素排出去。

芥菜不能和什么一起吃

1、鲫鱼

鲫鱼,味甘、性平,具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿的功效,芥菜则能提神醒脑,解毒消肿,开胃消食,明目通便,并补充钙质,二者都是非常营养的食物,但是一起吃却对人体有害。

这是由于芥菜通常被做成腌菜,盐分过高,与鲫鱼同食,生化反应中产生某些刺激性物质,进入肺肾,特别是肾,使二脏宣导失常,进而引发水肿。

2、醋

烹饪芥菜的时候,不宜加醋,会破坏芥菜中的一些有益物质,造成营养流失。

3、山竹

吃芥菜的时候,注意不能同时吃山竹,避免引起身体不适感。

如何保存芥菜

1、直接存放

挖回来的野菜不是很多,几天之内能吃完,这样可直接将荠菜放在阴暗潮湿的地方保存即可。这种方法能保证在1~3天内荠菜嫩绿、新鲜。

注意：挖回来的荠菜需要尽快的通风透气,不能长时间的放在塑料袋子里,密闭的空间会加速荠菜的老化。

2、冰箱保存

将挖回来的荠菜用水洗净,然后用保鲜膜将荠菜分开装好,一起放进冰箱中进行冷藏,需要食用时就取出一小袋食用,此种方法可保存荠菜5~10天的新鲜、嫩绿。

注意：冰箱冷藏的荠菜虽然可保证其新鲜,但取出来之后不能用开水进行焯水处理,尤其是冰冻的荠菜,荠菜内的细胞很多都已经破裂,用开水焯水会导致大量的营养素的流失,也影响荠菜的口味。

3、冷冻保存

将荠菜洗净,在锅中加大量的水,然后加一些香油和食盐,将荠菜进行焯水处理,然后用凉水退热,在用保鲜袋将荠菜分开装好,放进冰箱的冷冻层(最好放在冷库里),这样焯水后再冰冻的荠菜可保存几个月甚至一年。食用时拿出一袋进行退冰,在经过烹饪即可。