如何用烤箱烤猪手

文章目录

一、如何用烤箱烤猪手

1. 如何用烤箱烤猪手

2. 猪手营养价值

3. 猪手食用禁忌

二、猪手的做法

三、怎么购买猪手

如何用烤箱烤猪手

1、如何用烤箱烤猪手

猪蹄买的时候让超市从中间切开。拿回来洗干净,在上面扎一些孔,如果有毛,用火烧一下。配一些香料,因为我家里配有几乎市面上所有的香料。可根据需要自己加一些就行。葱姜蒜 八角 桂皮 丁香 辣椒 花椒 百里香 白芷 豆蔻 草寇 甘草～～还要加江油和料酒。

猪蹄放到锅里 再加点白糖,加水,煮到七八分熟,关火,先不要捞出来,放在里面泡着。要烤的时候再拿出来。更入味儿。然后开始用烤箱烤,把温度调到高温后,烤20-30分钟。根据口味放辣椒面 花椒 孜然等。看到后面再放。先烤熟,后再大火把皮烤酥脆。先卤煮或者白水煮或者啤酒煮都可以。直接烤,一是很难烤熟,而且还不入味。

2、猪手营养价值

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

3、猪手食用禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,但可以用绿豆治疗。

猪手的做法

1、红烧猪蹄,将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

2、黄豆焖猪蹄,黄豆洗干净,凉水浸泡半天时间。买好猪蹄之后,剁块焯水。热锅倒油,等油温热时,放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒,放入冰糖大约3粒翻搅融化,接着放入焯水后的猪蹄翻炒,倒入老抽上色、料酒去腥,大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。将全部食材倒入砂锅,盖上锅盖,小火慢炖。咕嘟咕嘟~~小火慢炖大约2小时。

怎么购买猪手

1、很多人分不清猪的前后腿,也不知道前后腿的差别。如下图所示,是猪前腿,前腿的肘部曲向后方。猪前腿肉多,瘦肉比肥肉多,筋道少,骨头小儿少,是做白切猪脚等偏肉食的菜肴的好材料。很多地方猪前腿价格要比猪后腿贵,因此,不懂行的话,容易被猪肉贩子骗过。有的地方猪脚的价格不分前后腿。

2、要注意看猪蹄壳是否去掉。有的猪肉贩子不去掉猪蹄壳,那样蹄子壳也占重量,却不能吃,多收钱。

3、有的猪肉贩子把猪脚砍成两截来卖,分为猪大腿和猪蹄两部分。大腿部分多肉,价格上是要比整个猪脚要高一点,而猪蹄子则比整只猪脚的价格要低一些。