毛豆烧鸡什么时候放调料

文章目录

一、毛豆烧鸡什么时候放调料

二、毛豆烧鸡的一般做法

三、毛豆烧鸡的由来

毛豆烧鸡什么时候放调料

先将鸡肉洗净切块,用酱油腌5分钟之后,坐锅点火倒油,烧到七成热时放入姜片和拍好的蒜瓣、干红辣椒爆。接着放入鸡肉煸炒,加入黄酒,用小火炖熟后放入毛豆米,嫩玉米粒,煮熟放盐调味出锅。

毛豆烧鸡的一般做法

做法一、

材料:仔鸡一只,毛豆米250g,葱2小段,姜4片,丁香7个,桂皮少许,蒜瓣3瓣,八角1个,盐、糖适量,老抽3勺,料酒2勺。

做法:

1、鸡洗净剁成小块,葱斜切成片,蒜切成片,毛豆洗净。

2、锅加油烧热放入鸡和葱,姜,蒜,八角,丁香,桂皮煸炒至鸡水份收干加料酒,酱油,盐,糖继续煸炒上色加开水漫过鸡肉大火烧开改中小火慢炖入味,水收一半时加毛豆继续炖,至鸡烂汤汁少许时调味。

做法二、

材料:三黄鸡1只,毛豆粒半小碗,长青椒22根,郫县豆瓣酱5大汤勺,香菜1把,生抽1汤匙,蒜5瓣,姜1块,花椒1小撮,八角两粒,糖1汤匙,香油1汤匙,鸡精适量。

做法:

1、鸡洗净,去掉鸡屁股(一起烧会有异味),剪掉指甲,剁成5公分左 右的大块。

2、蒜拍扁、姜切片、尖青椒切成宽约2cm的圈、香菜切成5cm的段。

3、锅内热油,放进葱、姜蒜、花椒爆香,再倒入鸡块翻炒至鸡皮收 紧。倒入郫县豆瓣酱、黄酒、糖、八角、生抽,炒至均匀。

4、倒入热水至略及鸡块表面,开盖中火烧至汤汁收至一小半(约10 分钟),再加入毛豆烧5分钟,临出锅前撒上青椒圈、香菜段、 香油、鸡精,炒两三下后关火即可。

做法三、

材料:毛豆米,鸡块。

做法:

1、毛豆鸡块都洗干净。锅点火倒油,烧到七成热时放入姜片和拍好的蒜瓣、八角,干红辣椒爆一下,放入鸡肉煸炒。

2、加入酱油,料酒,翻炒一下。

3、加水没过鸡块,烧开后用小火炖10分钟这样。

4、然后放入毛豆米,加些盐,大火烧开转小火。

5、汤汁收的差不多的时候加点鸡精就可以出锅了。毛豆米最好多煮一会,不熟的话会有豆腥味。

毛豆烧鸡的由来

毛豆烧鸡也是非常有名的一道菜,炎热的夏季,人们怕吃肉长胖,可是怎么样也阻挡不了吃肉的欲望。毛豆的营养价值很高。