啤酒炖鱼什么时候放调料

文章目录

一、啤酒炖鱼什么时候放调料

二、啤酒炖鱼的一般做法

三、啤酒炖鱼的由来

啤酒炖鱼什么时候放调料

1、先将鱼切块，或者对半分开，下锅将鱼煎热或煎至金黄；

2、然后将啤酒倒入，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，辣椒等材料加入煮至收汁。

3、出锅后加葱，香菜即可。如不喜欢即可不放。

啤酒炖鱼的一般做法

方法一、

用料：鱼一条,啤酒一罐,小葱两颗,姜三片,八角一个,生抽适量,老抽适量,盐适量,油适量,大蒜一头,糖适量。

做法：

1、小葱洗净切段,分成两部分,姜切片,八角准备好。

2、鱼一条,剁成自己喜欢的形状,洗净备用。

3、热锅倒油,放葱姜八角爆香放入鱼块,煎两分钟,倒入啤酒没过鱼块。

4、放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖,盖上盖子炖至收汁到合适的程度。

5、出锅后撒上葱花。

方法二：

材料:新鲜鲤鱼1000克。啤酒1瓶。油适量,盐适量,番茄适量,番茄酱1勺,姜适量,白醋1勺,胡椒粉适量,葱适量,蒜适量。

做法:

1、鲤鱼宰杀去内脏,片成两片。鲤鱼不要去鳞,剪掉部分鱼鳍,鱼尾。。锅里放油,油烧至6成热。

2、把鲤鱼,鱼鳞朝下放入锅内,煎制鱼鳞金黄,待鱼鳞煎制金黄后,撒入精盐。

3、沿着锅边烹入白醋,撒入辣椒、葱段、姜片,番茄块、水发香菇。

4、然后倒入啤酒,一瓶就可以,中火炖制。

5、将番茄酱、蚝油、生抽按照:1:4:1的比例调汁,然后倒入锅内,撒入蒜片。盖锅盖,小火炖制10分钟。

6、撒入胡椒粉,即可出锅。

方法三：

材料:鲤鱼、啤酒、朝天椒、盐、西红柿、番茄酱、姜、白醋、胡椒粉、葱、蚝油、香菇、生抽、白糖。

做法:

1、首先将清理好的鲤鱼去掉鱼尾和鱼鳍、葱白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西红柿切块、香菇放入清水中浸泡三个小时,泡发后切条。

2、锅中倒入油,烧热后,将鲤鱼下锅,轮流煎至两面表皮金黄时,下入姜片、葱白段、辣椒煸香。随后加入香菇、下入西红柿、倒入一瓶啤酒,大火烧开后,加入番茄酱、蚝油、生抽、白醋。

3、翻一面,盖上锅盖,继续焖10分钟后,再翻边,加小半勺盐、少许白糖,煮至汤汁逐渐收干时,撒些胡椒粉调味,就大功告成了。

啤酒炖鱼的由来

啤酒炖鱼是一道以啤酒、鱼为主要食材,豆瓣辣酱,花椒大料等为辅料制作的美食。成品的啤酒炖鱼口味偏辣,偏咸,既有啤酒的香气,又有鱼肉的香味。