花雕鸡煲什么时候放调料

文章目录

一、花雕鸡煲什么时候放调料

二、花雕鸡煲的一般做法

三、花雕鸡煲的由来

花雕鸡煲什么时候放调料

1、鸡剁块,加入调味料拌匀,置15分钟。

2、药材洗净,煲开水下药材、姜,煮30分钟;淋入酒煮至翻滚。

3、下鸡块,慢火焖20分钟至熟透,趁热吃。

花雕鸡煲的一般做法

做法一：

材料：三黄鸡700克,油适量,盐适量,黄酒150毫升,生姜3片,青蒜2根,干红辣椒适量,生抽适量。

做法：

1、三黄鸡半只,洗净后剁小块。

2、各式配料准备。生姜切片,鸡油切小块。

3、坐锅点火,下鸡油翻炒。

4、待油质炒出时,入生姜片,干辣椒翻炒,入鸡块翻炒。炒到鸡肉变色,略焦黄。

5、淋入适量生抽提鲜,转入砂锅中。

6、转最小火,倒入备好的黄酒,需淹没过食材。

7、慢煲半小时。倒入切成段的青蒜。

8、焖到青蒜断生,加入适量盐调味,即可享用了。

做法二：

材料:三黄鸡1只 花雕酒220毫升,十三香少许 白糖1.5克 姜2片 香菜少许 清水100毫升 蒜2拌 土豆280克 盐2克 生抽5克 油适量。

做法：

1、准备好材料。

2、香菜清洗干净后切好,姜切2片,蒜2瓣对半切开。

3、土豆去皮后切片或切块。

4、把鸡斩成小块。

5、锅内加水烧开后,把斩好的鸡肉块放入焯烫。

6、烧煮至浮沫出来即可关火,捞出鸡肉块,冲洗干净沥干水分备用。

7、炒锅内加入适量油,放入姜片和蒜爆香。

8、把鸡肉块放入锅中,翻炒2分钟左右,鸡皮稍稍煎黄后吃着会更香。

9、加入生抽、十三香、白糖翻炒均匀。

10、注入花雕酒,清水。

11、盖上锅盖,中火烧开,等汤汁烧到2/3的时候,加入少许盐。

12、鸡肉连汤一起盛入砂锅内,在上面均匀地铺上土豆片,盖上砂锅盖,小火焖半小时即可,撒上香菜。

花雕鸡煲的由来

花雕鸡煲是广东的一道汉族传统名菜,属于粤菜系,在蒸花雕鸡的时候,整个厨房充盈着迷人馥郁的清香,花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合,产生了奇妙的香味。以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。

粤菜是中国四大菜系之一,有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带,濒临南海,四季常青,物产丰富,山珍海味无所不有,蔬果时鲜四季不同,清人竹枝词曰:“响螺脆不及至鲜。最好嘉鱼二月天,冬至鱼生夏至狗,一年佳味几登筵。”把广东丰富多样的烹饪资源淋漓尽致地描绘了出来。