怎么卤猪蹄好吃

文章目录

一、怎么卤猪蹄好吃

二、怎样炖猪蹄会好吃

三、吃猪蹄的好处

怎么卤猪蹄好吃

1、怎么卤猪蹄好吃

1.1、从超市买来的猪蹄,一破二。清水中浸泡,期间换两次水,使猪蹄当中的血水浸泡出来。冷水下锅,猪蹄开始进行烫制。约10分钟;烫的水倒掉不用,猪蹄放冷水下冲洗干净里面的血水。沥水备用。

1.2、将猪蹄放入老卤当中。适当加入一些老抽,料酒,盐糖。加入调味包(八角;花椒;香叶;桂皮;草果;小茴香)和葱姜大蒜头红辣椒。大火煮开,转小火煮至用筷子可以轻松穿透。浸泡一夜。取出放冰箱冷藏。晚饭可以开啃。

1.3、小帖士:猪蹄必须事先浸泡和焯水,这样可以去除猪蹄特有的腥味。煮至筷子可以轻松插入皮肉中即可。不可太烂,太烂的猪蹄吃起来腻。浸泡在卤水中为了使皮和肉更入味。捞出之后可以放入冰箱冷藏。吃的时候用手撕。

1.4、老卤水是上一次我卤猪蹄剩下的水,煮开之后冷凉放冰箱冷冻,用的时候拿出来做老的卤水。如果事先没有的,请用清水,酱油,调味包,盐,糖进行调味。然后放入猪蹄。

1.5、家常卤菜就是个随意。如果没有那么多现成的调料,在超市里头买一包十三香或者是专门卤肉的调料就可以。多放些老抽上色。

2、猪蹄去毛的方法

2.1、猪毛比较多,我们可以用松香去除,先把松香烧溶化掉,然后趁着热泼在猪毛上,等到松香凉了以后,就可以揭去了,你会发现猪毛也随着全掉了。

2.2、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。

2.3、用火炉勾烧红烫。

3、猪蹄的营养价值

猪蹄又被人们叫做猪手、猪脚。中医认为猪蹄是属于平性食物,味道甘香微咸,是一种与熊掌齐名的的美味菜肴和治病“良药”。

近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

猪蹄汤还具有催乳作用,对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。不过,猪蹄中脂肪含量较高,慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。

怎样炖猪蹄会好吃

首先人们要先将猪蹄彻底地清洗干净,尤其是猪蹄表面是要用小刀进行刮洗才能洗干净的,接下来炖猪蹄最好是选择高压锅会熟的比较快,也会炖的比较烂。人们只需要将清洗干净的猪蹄放入高压锅,并且在其中放入一些生姜片一起炖可以去除腥味。炖了半个小时左右之后,可以加入黄豆和猪蹄一起炖,待黄豆也熬的比较熟的时候就可以起锅,也可根据自己口味加调料。

吃猪蹄的好处

猪蹄中的大分子胶原蛋白质含量比较丰富,是一种比较实惠的美容食品。大分子胶原蛋白质,对皮肤具有特殊的营养作用,主要表现在可促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其中润饱满、平整光滑。

此外,猪蹄肉中的弹性蛋白也极丰富,它能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹变浅或消失,皮肤显得娇嫩细致,光亮洁白。还有,猪蹄肉中的猪蹄筋比较坚韧,咀嚼时要费牙劲,这样,在吃猪蹄筋的过程中便使咀嚼肌和面部肌肉得到锻炼,肌肉纤维增粗,体积增大,腮部显得饱满。

一些国内外美容大师观察的结果证明,经常吃猪蹄的人,能使面部长得匀称丰满,防止了上宽下窄“猴尖脸”的发生。中老年人随着年龄的增加,面部肌肉和咀嚼肌逐渐萎缩,如经常啃啃猪蹄,对保持面容健美很有意义。