冬菜肉末什么时候放调料

文章目录

一、冬菜肉末什么时候放调料

二、冬菜肉末的一般做法

三、冬菜肉末的由来

冬菜肉末什么时候放调料

炒勺烧热注油。油热后先放入肉末煸炒至水分殆尽,再加入葱、姜稍炒后,即下料酒、酱油、糖和味精炒匀,最后下冬菜翻炒几下即成。

冬菜肉末的一般做法

做法一、

主料:猪肉(肥与瘦肉为3比7)200克,川冬菜75克,大油75克,酱油20克,料酒13克,白糖,姜各10克,味精,葱各3克。

做法:

1、把猪肉剁成末,冬菜去根洗净和姜均切成末,葱切葱花。

2、炒勺烧热注油。油热后先放入肉末煸炒至水分殆尽,再加入葱、姜稍炒后,即下料酒、酱油、糖和味精炒匀,最后下冬菜翻炒几下即成。

做法二、

材料:猪肉(肥瘦)250克、冬菜75克、酱油15克、盐15克、料酒8克、味精5克、姜5克、大葱5克、淀粉(玉米)4克。

做法:

1、淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)备用。

2、葱切花,姜切细末。

3、将猪肉切成绿豆大的均匀颗粒,用料酒、盐腌15分钟用湿淀粉拌匀。

4、选嫩冬菜,淘洗干净,剁细末。

5、将酱油、味精、料酒、清汤、湿淀粉调成芡汁。

6、锅内油烧至六成热,下肉末炒散,放姜末、冬菜炒匀,烹入芡汁,下葱花,翻炒均匀,起锅,装碟即成。

做法三、

主料:猪肉(肥与瘦肉为3比7)200克、川冬菜75克、大油75克、酱油20克、料酒13克、白糖相克食物、姜各10克、味精相克食物、葱各3克。

做法:

1、把猪肉剁成末,冬菜去根洗净和姜均切成末,葱切葱花。

2、炒勺烧热注油。油热后先放入肉末煸炒至水分殆尽,再加入葱、姜稍炒后,即下料酒、酱油、糖和味精炒匀,最后下冬菜翻炒几下即成。

冬菜肉末的由来

冬菜肉末,川菜的一种;冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。冬菜含膳食纤维、钠、铁、磷等元素较丰富,此菜味鲜香适口,下饭便菜。适合一般人群,深受大家喜爱。为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。能改善缺铁性贫血。

冬菜是一种半干态非发酵性咸菜,因加工制作多在冬季,故得此名。主要品种有京冬菜、津冬菜、川冬菜等。多用作汤料或炒食,风味鲜美。

《本草纲目》:陈者煎汤饮,止虚汗。

《本草纲目拾遣》:小麦面,补虚实人肤体,厚肠胃,强气力。

《本草再新》把它的功能归纳为四种:养心,益肾,和血,健脾。

《医林纂要》又概括了它的四大用途:除烦,止血,利小便,润肺燥。