青西红柿能吃吗

文章目录

一、青西红柿能吃吗

二、吃西红柿的注意事项

三、西红柿吃多了的坏处

青西红柿能吃吗

1、青西红柿能吃吗

青番茄中含有龙葵素,是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱。吃没有成熟的青番茄会觉得嘴巴有点涩涩的感觉,这就是典型的“碱”的味道。龙葵素不但具有碱性,还具有毒性。龙葵素的致毒机理主要是通过抑制胆碱酯酶的活性而对人体引起中毒反应。胆碱酯酶有两类,一类是乙酰胆碱酯酶。另一类是羟基胆碱酯酶。胆碱酯酶是一种水解酶,它的作用是水解乙酰胆碱。

一旦乙酰胆碱被水解之后,就会失去自身的作用。如果胆碱酯酶的作用被抑制之后,就容易造成乙酰胆碱过剩,从而就会出现有机磷中毒的症状表现。一般来讲,正常的人吃一两个青番茄是不会出现中毒现象,如果在吃的时候能将其在170度的油锅里过一下,就可将毒素分解。或者是在炒青番茄的时候加点醋也可以分解毒素。

2、青番茄放红能吃吗

现在有一些不法商家,会将青番茄里注入催红素,然后番茄就变为成熟的红番茄,而这种番茄比起放红的番茄毒性更大。当青番茄长时间放置之后就会变为红番茄,而且在放置的过程中,青番茄中的龙葵素的含量逐渐变低,直到变红之后,龙葵素几乎消失,所以青番茄放红是可以吃的,不会出现龙葵素中毒的现象。总之,番茄不宜吃青的,最好是自然成熟后再吃,这样会更安全。

3、青番茄怎么吃最好

辣椒炒青番茄

食材:青辣椒、青番茄、植物油、食醋、食醋等。

做法:

3.1、将青辣椒和青番茄洗净,番茄切片,辣椒切丝,备用。

3.2、锅中加适量的植物油,烧热,放入青椒和番茄,爆炒至熟,加少量的食醋,继续翻炒,少量食盐调味即可。

注意:青番茄烹饪继续充分的熟透,因此,番茄尽量多炒,而且必须要放一定量的食醋,以清除龙葵素。

吃西红柿的注意事项

1、不宜和青瓜(黄瓜)同食

青瓜中含有一种叫做维生素C分解酶的物质,会破坏其他蔬菜中的维生素C,而番茄富含维生素C,如果二者一起食用,会达不到补充营养的效果,吃了等于白吃。

2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食

番茄含维生素K较多,维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时,会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。

3、空腹时不宜食用

番茄含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

番茄含有大量可溶性收敛剂等成分

4、不宜食用未成熟的番茄

青番茄含有生物碱甙(龙葵碱),食用后轻则口腔感到苦涩,重时还会有中毒现象。

5、不宜长久加热烹制后食用

长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。

西红柿吃多了的坏处

1、腹泻

西红柿是属于凉性水果,而且有清热解暑、润肠通便的功效,吃多了是容易加重体内寒气的,特别是脾胃虚寒的人群,食用过多西红柿容易出现腹泻、腹痛等症状。

2、损伤肠胃

西红柿中的有机酸是能起到刺激胃酸分泌的作用的,适量食用时可以帮助促进消化,而过量的食用,会导致胃酸分泌过多,引起肠胃的不适,出现胃胀痛等情况。

3、损害牙齿

西红柿是带有比较强的酸味的,含有较多的植物酸,容易刺激牙神经,在食用过量很多且不进行漱口或刷牙的情况下,可能会侵蚀牙釉质,对牙齿造成损害。