羊肝的吃法_哪些人不能吃羊肝

文章目录

一、羊肝的简介

二、羊肝的食用处理方法

三、羊肝的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃羊肝、羊肝的注意事项

1. 哪些人不能吃羊肝

2. 羊肝的适用人群

3. 羊肝的食用禁忌

羊肝的简介

为牛科动物山羊或绵羊的肝脏,动物形态详“羊肉”条,是羊身体的内脏之一。肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润。羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢。羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退。有助于对多种眼疾的治疗。

羊肝的食用处理方法

羊肝不宜与竹笋一起烹炒或煮食,否则易产生某些有害于人体的物质,并破坏了其中的营养。

1、羊肝的选购:新鲜肝有颜色,褐色紫色都不错,手摸坚实无黏液,闻无异味是好货。色紫红,切开后有余血外溢,生有浓水泡的不要购买。

2、羊肝的存储:在肝外面涂上一层食油后放进电冰箱冷藏,可保持原色、原味,且不易干缩。

3.1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。

3.2、烹调时间不宜太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

羊肝的吃法（做法）大全

1、凉拌羊肝

1.1、健康功效:羊肝:明目、补肝、改善血液循环;

1.2、鲜羊肝用水浸泡2小时,其间换几次水;

1.3、锅中加入适量水下羊肝,加入适量葱姜蒜,花椒粒,八角,料酒大火煮开;

1.4、煮开后撇去浮沫,转中火煮至用筷子扎没有血水即可关火,加入少许盐焖几分钟;

1.5、煮熟的羊肝切薄片;

1.6、香菜切碎,蒜切末;

1.7、碗中加入少许盐,糖,生抽,香醋,辣椒油拌匀即可食用。

2、爆炒羊肝

2.1、健康功效:羊肝:明目、补肝、改善血液循环;

2.2、羊肝用水浸泡二小时去除血水;

2.3、羊肝切薄片;

2.4、羊肝加入少许料酒,盐,淀粉拌匀腌制十分钟;

2.5、锅中加入适量水烧开下入羊肝焯一下捞出沥干水份;

2.6、葱姜蒜切末,青椒胡萝卜切片;

2.7、锅中加入适量油下葱姜蒜爆香,下入胡萝卜青椒煸炒片刻;

2.8、加入羊肝炒香;

2.9、加入少许盐,蚝油,十三香调味,淋入少许水淀粉勾芡即可出锅。

哪些人不能吃羊肝、羊肝的注意事项

1、哪些人不能吃羊肝

高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食。

2、羊肝的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜夜盲症(雀目)、眼干燥症、青盲翳障、小儿疳眼、目暗昏花、热病后弱视患者;适宜血虚患者、面色萎黄、妇人产后贫血、肺结核、小儿衰弱、以及维生素A缺乏症者。

3、羊肝的食用禁忌

高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食。