砂仁肚条怎么做最有营养

文章目录

一、砂仁肚条简介

二、砂仁肚条怎么做最有营养

三、砂仁肚条怎么做营养会流失

四、砂仁肚条各食材的处理方法

砂仁肚条简介

砂仁肚条具有健脾化湿、行气和胃作用,可防治脾胃气滞、胸脘胀满、湿阻脾胃、腹痛泄泻、食欲不振、呕吐等;还能用于胎动不安、妊娠恶阻等症。

砂仁肚条怎么做最有营养

砂仁肚条做法一

1. 砂仁烘脆后打成细末待用。

2. 猪肚洗净,下沸水锅焯透捞出,刮去内膜。另将锅中掺入清汤,放入猪肚,再下姜(切片)、葱(切段)、花椒煮熟,打去泡沫,捞起猪肚待冷,切成指条。

3. 将原汤500毫升烧开,下入肚条、砂仁末、胡椒粉、绍酒、猪油,再加味精调味,用湿淀粉20克(淀粉10克加水)着欠,炒匀起锅装盘即成。

砂仁肚条做法二

原料:砂仁10克,猪肚1000克,葱、姜、花椒、花椒粉、味精各适量,高汤500克。

猪肚沈净,放开水中汆一下捞出,刮去内膜。把清汤滤入锅内,放猪肚,再放适量的葱、姜、花椒,熟后捞出晾凉,切成条。再将锅内加高汤500克,烧干,下肚条、砂仁,加适量花椒粉、味精渊味即可。

砂仁肚条做法三

材料:猪肚150克,党参15克,高良姜20克,砂仁5克,生姜20克,油盐适量。

1、将猪肚去掉油脂后,洗净切块备用。

2、砂仁、党参分别洗净,高良姜和生姜磨成茸,与猪肚一起放进炖盅。

3、加清水适量,炖盅加盖,用文火隔水炖2个小时,调味后即可饮用。

砂仁肚条怎么做营养会流失

肚条不宜炒的时间过长，否则营养会流失。

砂仁肚条各食材的处理方法

1、从市场上买回一个猪肚,记住挑选猪肚的时候不能选择表面过白的,那可能是被漂白过的,就挑一个不要太大,颜色稍微发红的,但是不能是局部红色,红色必须要均匀才可。

2、将猪肚剪一个小口子,把内面层翻出来,用小刀把上面的残留物刮干净,特别是黄色的东西,那个最脏,隐藏着很多细菌和病毒。

3、然后准备4勺面粉,不用太好的面粉,也可以是过期的面粉,面粉在这里的主要功效就是中和猪肚里面的胃液,去除腥味。

4、将面粉撒在猪肚表面,然后用手将面粉均匀的抹开,特别是猪肚的褶皱部位,那里是产胃液的地方,一定要撒上足够的面粉。面粉的用量根据猪肚的大小来决定,只要将猪肚全部覆盖住即可。

5、将覆盖着面粉的猪肚拿在手里不停的搓揉,但是用力不能过大,以免将猪肚的肉纤维破坏。大约搓揉5分钟即可。

6、用温水冲洗一下,用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉,用刀的时候要注意自己的手指,因为猪肚没有我们想象的那么厚,一不小心就容易戳到自己的手。

7、一切完毕后,然后将猪肚再翻过去,褶皱部位放在里面,将清水灌入其中,用手将之前剪开的口子捏在一起,不要让水流出来,轻轻晃两下,将清水从猪肚的喷门(前段的一个小的管道)中流出,重复3次即可。