罗汉果焖瓜子鸡什么时候放调料

文章目录

一、罗汉果焖瓜子鸡什么时候放调料

二、罗汉果焖瓜子鸡的一般做法

三、罗汉果焖瓜子鸡的由来

罗汉果焖瓜子鸡什么时候放调料

1、在腌制鸡的时候需要放点醋,主要目的是去除鸡肉的腥味。

2、在焖煮鸡肉的时候,需要放一些调料了。比如将生姜、蒜、辣椒(辣椒不是必加香料,根据个人口味来确定)等。

3、在焖煮鸡肉到一定的时候需要加一定的酱料来保证鸡肉的美味。

4、最后在收汁的时候根据之前加的调料适当的加入合适的酱料。如果汤汁的味道较淡,可以再加一些盐。而如果汤汁的味道较浓就只能再加一些水焖煮了,但同时也就破坏了鸡肉的最佳使用口感,因此在制作的时候比较考制作人的手艺。

罗汉果焖瓜子鸡的一般做法

1、用料

鸡腿2只,清汤1饭碗,罗汉果半个,酱瓜3条。

2、过程

2.1、在制作此道菜肴的时候,需要先煮鸡腿肉,在一分钟过后再取出。

2.2、其次将罗汉果剁碎,将鸡肉等调料一同放入锅中焖煮。

3、特点以及讲究

3.1、此菜汤汁浓厚,宜于糖尿病患者食用。

3.2、此道菜味道时候正宗关键在于把罗汉果这味调料处理好。罗汉果在处理的时候应当先用清水泡制十多分钟,等到其充分发胀后再捏碎或者剁碎,这样才能保证罗汉果的香味能够真正进入到鸡肉中。

罗汉果焖瓜子鸡的由来

罗汉果焖瓜子鸡是历史传统名吃,起源于济南。最早时期,济南府鲁菜名店“某园店铺”由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时。各商富贾,达官显贵纷至沓来。

其招牌菜”百草焖鸡“更是深受时那个省领导的喜爱。因此那个领导曾为此赏银三十块,并称说:”此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝。选料精细,必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确,对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究,必须用精致打造的砂锅,不能用金属器皿。烹饪讲究,每次制作鸡肉重量不得超过2斤,确保食料配比。注重火功,一次制作的时间不得超过6分钟,确保肉质鲜嫩汤浓味厚,二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美无比。大米用前先筛后簸,绝无杂物,凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时,外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒,味道更佳。浇入米饭中一同食用,更加彰显唇齿留香的完美境界。